Η ΠΙΟ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ :Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΖΗΤΑΝΕ ΟΛΟΙ

Μια μερίδα μελιτζανοσαλάτας (χωρίς πολύ λάδι) έχει λιγότερες από 100 θερμίδες και σε κρατάει χορτάτη.

Μελιτζανοσαλάτα με Καπνιστό Άρωμα και Σκόρδο

Υλικά:

• 4 μελιτζάνες φλάσκες

• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί ή λεμόνι

• 1 κουταλιά γιαούρτι (προαιρετικά για πιο βελούδινη υφή)

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

• 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ψήσε τις μελιτζάνες ολόκληρες στη σχάρα, στο γκριλ ή απευθείας στο μάτι της κουζίνας, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα και να μαλακώσουν μέσα. Θέλουμε να καπνιστούν καλά.

2. Τις αφήνεις να κρυώσουν λίγο και έπειτα αφαιρείς τη φλούδα.

3. Βάλε τη σάρκα σε σουρωτήρι να στραγγίξει για 15-20 λεπτά για να φύγουν τα υγρά.

4. Ψιλόκοψε ή λιώσε τις μελιτζάνες με πιρούνι (μην τις βάλεις στο μπλέντερ – θέλουμε χοντροκομμένη υφή).

5. Πρόσθεσε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι ή λεμόνι, το γιαούρτι (αν θες), το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

6. Αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε καλά.

7. Σερβίρεις τη σαλάτα κρύα, με λίγο έξτρα ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Συμβουλή: Αν θες ακόμα πιο καπνιστή γεύση, πρόσθεσε 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα.

Μυστικά για Απίθανη Γεύση

1. Στράγγισμα σε τούλι ή φίλτρο
   Αφού ψηθούν οι μελιτζάνες, βάλε τη σάρκα τους σε λεπτό σουρωτήρι ή τουλπάνι να στραγγίσει καλά τουλάχιστον 20 λεπτά. Έτσι, φεύγουν όλα τα πικρά υγρά και βγαίνει πιο “καθαρή” η γεύση.

2. Μια σταγόνα καπνιστής πάπρικας ή ταχίνι
   Αν θέλεις πιο πλούσια, ανατολίτικη γεύση, βάλε ½ κουταλάκι ταχίνι ή μια πρέζα καπνιστή πάπρικα. Αναβαθμίζουν τη γεύση χωρίς να την καλύπτουν.

Διατροφικά Οφέλη Μελιτζανοσαλάτας

1. Πλούσια σε αντιοξειδωτικά (κυρίως νασουνίνη)
   Η μελιτζάνα περιέχει νασουνίνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από τη φθορά και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.

2. Βοηθά στη ρύθμιση της χοληστερίνης
   Οι φυτικές ίνες της μελιτζάνας δεσμεύουν την «κακή» LDL χοληστερίνη και βοηθούν στην αποβολή της.

3. Ιδανική για δίαιτα – πολύ χαμηλή σε θερμίδες
   Μια μερίδα μελιτζανοσαλάτας (χωρίς πολύ λάδι) έχει λιγότερες από 100 θερμίδες και σε κρατάει χορτάτη.

4. Καλή για το έντερο
   Οι φυτικές ίνες της υποστηρίζουν την καλή πέψη και ενισχύουν τη μικροχλωρίδα του εντέρου.

5. Πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα
   Περιέχει κάλιο, βιταμίνη Κ, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και μαγγάνιο – απαραίτητα για την καρδιά, το ανοσοποιητικό και τα οστά.