Αν θέλεις να είσαι σίγουρος/η ότι ο μεταβολισμός και η πέψη σου λειτουργούν καλά, τότε χρειάζεται να ασχοληθείς με το βασικό βιοχημικό εργαστήριο που έχεις εντός σου, δηλαδή το συκώτι σου. Φτιάξαμε για σένα μια λίστα με τις τροφές που χρειάζεται το ήπαρ σου για να αποτοξινωθεί και σου δίνουμε συνταγές για να τις βάλεις στην καθημερινότητά σου.
Το συκώτι (ή ήπαρ όπως είναι η ιατρική του ονομασία) έχει πολλές εργασίες να εκτελέσει καθημερινά. Καταρχάς, αποτελεί ένα είδος φίλτρου που «καθαρίζει» τον οργανισμό από τα φυσικά απόβλητα και από άλλες επιβλαβείς ουσίες που καταναλώνουμε (π.χ. αλκοόλ, φάρμακα, αλλά και οτιδήποτε τοξικό βλέπουμε, σκεφτόμαστε ή αισθανόμαστε).

Στη λίστα με τις αρμοδιότητές του είναι να μετατρέπει τις τροφές σε ενέργεια και θρεπτικές ουσίες, και εν συνεχεία να τις μοιράζει στο σώμα κατάλληλα, ανάλογα με τις ανάγκες του. Το ίδιο ισχύει και για την κυκλοφορία και ομαλή ροή των συναισθημάτων, ιδίως του θυμού. «Ο θυμός, σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική, είναι το βασικό συναίσθημα που πλήττει τη λειτουργία του ήπατος αν μείνει συμπιεσμένος και δεν εξωτερικευθεί καταλλήλως, με υγιή και παραγωγικό τρόπο», εξηγεί η Ελένη Καπόλου, κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος.

«Επιπλέον, σε ολιστικό επίπεδο, το συκώτι ελέγχει τη λειτουργία της όρασης αλλά και τη δημιουργία και εκτέλεση του προσωπικού μας οράματος στη ζωή. Τέλος, είναι αρμόδιο για την ευκαμψία των μυών, των τενόντων και των συνδέσμων στο σώμα μας, αλλά και την ευκαμψία, λειτουργικότητα και ευελιξία με την οποία διαμορφώνουμε το γενικότερο πλαίσιο της ζωής μας».

Το εντυπωσιακό μ’ αυτό το όργανο είναι ότι συνεχίζει να λειτουργεί ακόμα κι αν έχει υποστεί κάποια βλάβη ή έχει αφαιρεθεί τμήμα του.

Τι γίνεται όταν το συκώτι ζορίζεται;
Τι συμβαίνει στην περίπτωση που το συκώτι σου ζορίζεται; Αυτό σημαίνει αυτομάτως ότι επιβαρύνεται η διαδικασία της πέψης, η ισορροπία του σακχάρου στο αίμα, η ενέργεια, ο μεταβολισμός του λίπους, η φυσική αποτοξίνωση του οργανισμού. Συχνά, σε τέτοιες περιπτώσεις εμφανίζεται δυσλιπιδαιμία, π.χ. σε εργαστηριακές εξετάσεις παρουσιάζονται αυξημένα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα και τριγλυκεριδίων. Οι μύες και οι τένοντες γίνονται δύσκαμπτοι, η όραση θολώνει, εμφανίζονται αλλεργίες, ημικρανίες και δυσκολία στον ύπνο. Όλα αυτά είναι σημάδια πως στο σώμα κυκλοφορούν πολλές τοξίνες, επομένως το συκώτι χρειάζεται βοήθεια, χρειάζεται αποτοξίνωση.

Ας μείνουμε λίγο σε αυτό το τελευταίο: H αποτοξίνωση, που στόχο έχει την απομάκρυνση των παραπροϊόντων του μεταβολισμού και άλλων ουσιών που είναι άχρηστες και ενίοτε τοξικές για το ανθρώπινο σώμα, είναι μία διαδικασία που κάνει το ίδιο το σώμα – και μάλιστα αδιάκοπα. Υπεύθυνο γι’ αυτή τη διαδικασία είναι πρώτα πρώτα το συκώτι, το οποίο σε συνεργασία με τα νεφρά, το έντερο, τους πνεύμονες, το λεμφικό σύστημα και το δέρμα κάνουν ό,τι χρειάζεται για να διατηρήσουν τη βιοχημική και μεταβολική ισορροπία του σώματός μας.

Για να είναι όμως σε θέση να εκτελεί όλες τις αρμοδιότητες που του έχουν ανατεθεί, ανάμεσά τους και την αποτοξίνωση του οργανισμού, χρειάζεται να φροντίζουμε εμείς να αποτοξινώνουμε το συκώτι και να το διατηρούμε υγιές.

Πώς θα φροντίσουμε το συκώτι μας;
Ο πιο εύκολος και πρακτικός τρόπος είναι μέσω της διατροφής μας, επιλέγοντας τροφές που το βοηθούν και αποφεύγοντας τροφές που το επιβαρύνουν.

Η Ελένη Καπόλου μάς βοηθά να φτιάξουμε μία λίστα με όσα τρόφιμα χρειάζεται να βάζουμε στο καλάθι μας όταν πηγαίνουμε για ψώνια, προκειμένου να διατηρήσουμε υγιές το συκώτι μας.

Τι να αγοράσεις στο σουπερμάρκετ για την αποτοξίνωση του συκωτιού σου;
Φρούτα:
Λεμόνια
Μήλα
Μύρτιλα
Μούρα
Γκρέιπφρουτ
Ακτινίδιο
Λαχανικά:
Kale (λαχανίδα)
Ρόκα
Μπρόκολο
Κουνουπίδι
Καρότο
Κρεμμύδι
Σκόρδο
Παντζάρι
Φρέσκο κρεμμυδάκι
Σπαράγγια
Σπανάκι
Ραπανάκια
Λάχανο
Γανόδερμα (μανιτάρια Reishi)

Μυρωδικά:
Μαϊντανός
Άνηθος
Βασιλικός
Κόλιανδρος
Υδατάνθρακες:
Ρύζι
Φαγόπυρο
Κεχρί
Πρωτεΐνες:
Αβγό (μόνο ασπράδι)
Αρακάς
Όσπρια, όπως η ροβίτσα
Καλά λιπαρά:
Ελαιόλαδο
Σπόροι chia
Καρύδια
Αβοκάντο
Brazilian nuts
Μπαχαρικά:
Τζίντζερ
Κουρκουμάς

Ιδέες για να βάλεις τις τροφές αυτές στην καθημερινότητά σου
Δες το σαν παιχνίδι. Συνδύασε υλικά από τις παραπάνω λίστες, που είναι ιδανικές για να αποτοξινωθεί το συκώτι σου, και φτιάξε τα δικά σου πιάτα. Παρακάτω θα βρεις συνταγές με δικούς μας συνδυασμούς για να κάνεις την αρχή. Καλή επιτυχία!

Πρωινό:
Ομελέτα με σπαράγγια Tip: Μην χρησιμοποιήσεις στην ομελέτα ολόκληρα αβγά, αλλά μόνο το ασπράδι και αντί για βούτυρο προτίμησε το ελαιόλαδο.

Αλμυρές γαλλικές κρέπες από φαγόπυρο Τip: Χρησιμοποίησε μικρότερη ποσότητα από τυρί ή προτίμησε κάποιο τυρί χαμηλών λιπαρών ή ακόμα καλύτερα διατροφική μαγιά.
Smoothie bowl με σπόρους chia, μύρτιλα και ακτινίδιο Τip: Χρησιμοποίησε κάποιο φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη αντί για κεφίρ.
Κυρίως πιάτα:

Σπανακόρυζο με φρέσκα μυρωδικά
Ριζότο με σπαράγγια Τip: Αντί για βούτυρο προτίμησε ελαιόλαδο και αντί για πεκορίνο, κάποιο τυρί χαμηλών λιπαρών ή διατροφική μαγιά.
Αρωματική σούπα με κουρκουμά και φαγόπυρο
Κοτόσουπα με τζίντζερ
Φιλέτο σολομού με ροβίτσα
Σαλάτες οσπρίων για το γραφείο

www.ow.gr

www.pexels.com

Το θαύμα της λεύκανσης με λάδι στρουθοκαμήλου και καρύδας.