Ανοίξτε το εορταστικό σας τραπέζι με μια χριστουγεννιάτικη coleslaw και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας. Μια γιορτινή σαλάτα με λάχανο, καρότο, μήλο, καραμελωμένα καρύδια, ρόδι και cranberries!
Συνταγή

TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.

Για τα καραμελωμένα καρύδια
100 γρ. καρύδια
60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι

Για τη σαλάτα
500 γρ. λάχανο, λευκό
300 γρ. λάχανο, κόκκινο
2 καρότα
1 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μήλο, μεσαίο, πράσινο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
200 γρ. vegan μαγιονέζα
αλάτι
πιπέρι

Για το σερβίρισμα
½ ρόδι
50 γρ. cranberries, αποξηραμένα

Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.

Για τα καραμελωμένα καρύδια
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ⅕ της ζάχαρης.
Αφήνουμε να λιώσει, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης και ρίχνουμε ακόμα ⅕.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για την υπόλοιπη ζάχαρη.
Ρίχνουμε τα καρύδια σε ένα μπολ και τα μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα στα 800 watt να ζεσταθούν.
Ρίχνουμε στο τηγάνι το αλάτι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα καρύδια, ανακατεύουμε ξανά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, μεταφέρουμε εκεί τα καρύδια και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σαλάτα
Ψιλοκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το λευκό λάχανο, το κόκκινο λάχανο και το κρεμμυδάκι, και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στο μπολ.
Τρίβουμε στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες τα καρότα και τα ρίχνουμε στο μπολ.
Προσθέτουμε το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και ρίχνουμε τα καρύδια.
Σερβίρουμε με ρόδι και cranberries.

akispetretzikis.com

Φωτογραφία:akispetretzikis.com

Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα και κάστανα