Ποιο αλεύρι να επιλέξεις στο ψωμί για αδυνάτισμα και υγεία
Εισαγωγή
Το ψωμί είναι μια βασική τροφή στη μεσογειακή διατροφή. Ωστόσο, το είδος του αλευριού που χρησιμοποιείται παίζει καθοριστικό ρόλο στην επίδρασή του στο βάρος, το σάκχαρο και τη συνολική υγεία. Η επιλογή ενός πιο θρεπτικού αλευριού μπορεί να βοηθήσει σημαντικά στην απώλεια βάρους και στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων. Το κείμενο που ακολουθεί παρουσιάζει τα πιο ευεργετικά είδη αλευριού με βάση ερευνητικά δεδομένα από έγκριτα πανεπιστήμια και φορείς δημόσιας υγείας.
ΜΗΝ ΞΑΝΑΠΑΡΕΙΣ ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ – ΑΥΤΑ ΤΑ ΑΛΕΥΡΙΑ ΣΩΖΟΥΝ ΖΩΕΣ
Αλεύρι ολικής άλεσης: Πρώτη επιλογή για απώλεια βάρους
Το αλεύρι ολικής άλεσης περιέχει ολόκληρο τον σπόρο δημητριακών, δηλαδή το πίτουρο, το ενδοσπέρμιο και το φύτρο. Αυτό σημαίνει ότι διατηρεί τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά.
Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of Nutrition από το Πανεπιστήμιο Tufts (ΗΠΑ), η κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης συνδέεται με μειωμένο κοιλιακό λίπος και σταθερότερα επίπεδα γλυκόζης. Οι ερευνητές κατέληξαν ότι η ολική άλεση μπορεί να βελτιώσει τη σύνθεση σώματος και να βοηθήσει στη ρύθμιση του σωματικού βάρους.
Η Mayo Clinic επισημαίνει επίσης ότι η κατανάλωση ψωμιού ολικής άλεσης αυξάνει τον κορεσμό, με αποτέλεσμα να μειώνονται τα τσιμπολογήματα.
Αλεύρι βρώμης: Φυσική πηγή β-γλυκάνης
Η βρώμη είναι πλούσια σε β-γλυκάνες, οι οποίες είναι διαλυτές ίνες με ευεργετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερίνης και ζαχάρου.
Το Harvard School of Public Health επιβεβαιώνει ότι οι διαλυτές ίνες της βρώμης επιβραδύνουν την απορρόφηση των σακχάρων στο αίμα, μειώνοντας τα μεταγευματικά σκαμπανεβάσματα. Επίσης, η βρώμη συμβάλλει στη μείωση του Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) και ενισχύει τον μεταβολισμό.
Μελέτη στο British Journal of Nutrition κατέληξε ότι η προσθήκη αλευριού βρώμης σε ψωμί οδήγησε σε μεγαλύτερη αίσθηση πληρότητας σε σύγκριση με το λευκό ψωμί.
Αλεύρι ρεβιθιού: Πρωτεΐνη και χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης
Το ρεβιθάλευρο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ίνες και μαγνήσιο. Δεν περιέχει γλουτένη και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που το καθιστά κατάλληλο για διαβητικούς και όσους επιδιώκουν απώλεια βάρους.
Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ψωμιού με βάση όσπρια όπως τα ρεβίθια βελτιώνει τη ρύθμιση του σακχάρου και μειώνει την όρεξη κατά τις επόμενες ώρες. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η πρωτεΐνη των οσπρίων είναι πιο χορταστική από αυτή των σιτηρών.
Η Αμερικανική Διαβητολογική Εταιρεία αναφέρει ότι τα αλεύρια από όσπρια μπορούν να ενσωματωθούν σε καθημερινά γεύματα με σημαντικά μεταβολικά οφέλη.
Αλεύρι καρύδας: Χαμηλοί υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες
Το αλεύρι καρύδας περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες και περισσότερες ίνες από τα παραδοσιακά αλεύρια. Αυτό το καθιστά κατάλληλο για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή κετογονικές.
Μελέτη που δημοσιεύθηκε στοJournal of Functional Foodsδείχνει ότι το αλεύρι καρύδας βοηθά στη βελτίωση της πέψης και στη σταθεροποίηση των επιπέδων ινσουλίνης. Επιπλέον, προσφέρει αίσθημα κορεσμού, ενισχύοντας τη συμμόρφωση σε υποθερμιδικές δίαιτες.
Το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια τονίζει ότι οι διαλυτές ίνες καρύδας δρουν προβιοτικά και ενισχύουν το εντερικό μικροβίωμα, κάτι που σχετίζεται με καλύτερο έλεγχο βάρους.
Αλεύρι από λιναρόσπορο: Υγιή λιπαρά και ω-3
Το αλεύρι λιναρόσπορου περιέχει ω-3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες και φυτοοιστρογόνα (λιγνάνες). Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε δίαιτες που στοχεύουν στη μείωση του λίπους, ιδίως στην κοιλιακή χώρα.
Το National Institutes of Health (NIH) αναφέρει ότι η τακτική κατανάλωση λιναρόσπορου συνδέεται με μείωση της χοληστερίνης και της φλεγμονής. Αυτό υποστηρίζεται και από μελέτη του Πανεπιστημίου Duke, που έδειξε ότι η προσθήκη λιναρόσπορου στη διατροφή συμβάλλει σε ήπια απώλεια βάρους και βελτίωση της καρδιομεταβολικής υγείας.
Ποια αλεύρια να αποφεύγονται
Το λευκό αλεύρι (τύπου 70% ή 55%) έχει υποστεί επεξεργασία ώστε να αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο. Αυτό μειώνει το θρεπτικό του προφίλ και αυξάνει τον γλυκαιμικό του δείκτη. Η συστηματική κατανάλωσή του έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας και μεταβολικού συνδρόμου, όπως σημειώνει η Cleveland Clinic.
Η επιλογή του κατάλληλου αλευριού στο ψωμί μπορεί να κάνει σημαντική διαφορά στη διατροφή, την απώλεια βάρους και την πρόληψη παθήσεων όπως ο διαβήτης τύπου 2, η υπερχοληστερολαιμία και η φλεγμονή. Τα αλεύρια ολικής άλεσης, βρώμης, ρεβιθιού, καρύδας και λιναρόσπορου αποτελούν εξαιρετικές εναλλακτικές επιλογές που προσφέρουν όχι μόνο κορεσμό αλλά και ουσιαστικά οφέλη για την υγεία, όπως τεκμηριώνεται από πλήθος ερευνητικών δεδομένων.
Σέρουμ Ματιών Λίφτινγκ Άμεσης Δράσης. Τιμή προσφοράς.
