Το μπαχαρικό από τις αρχαίες Μυκήνες που μειώνει το σάκχαρο, καταπολεμά τις ουρολοιμώξεις και προστατεύει εγκέφαλο και δέρμα
Το μπαχαρικό από τις αρχαίες Μυκήνες που μειώνει το σάκχαρο, καταπολεμά τις ουρολοιμώξεις και προστατεύει εγκέφαλο και δέρμα
Ένα μπαχαρικό από τις αρχαίες Μυκήνες έχει μέχρι σήμερα πολλές μαγειρικές χρήσεις και οφέλη για την υγεία. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και στην προώθηση της υγείας της καρδιάς, του εγκεφάλου, του δέρματος και του πεπτικού συστήματος.
Μαριάννα Σπανού
Πρόκειται για ένα αρωματικό, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά βότανο που χρησιμοποιείται συνήθως για να αρωματίσει πιάτα της διεθνούς κουζίνας. Προέρχεται από το φυτό Coriandrum sativum και σχετίζεται με τον μαϊντανό, τα καρότα και το σέλινο. Το φυτό είναι επίσης γνωστό ως κινέζικος μαϊντανός.
Το μπαχαρικό του φθινοπώρου μπορεί να βελτιώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη, την πίεση και τη χοληστερόλη
Το μπαχαρικό από τις αρχαίες Μυκήνες και η χρήση του στη μαγειρική
Η χρήση και η ετυμολογία του κόλιανδρου επιβεβαιώθηκε για πρώτη φορά στα αγγλικά στα τέλη του 14ου αιώνα. Η λέξη “coriander” προέρχεται από το παλαιογαλλικό coriandre, το οποίο προέρχεται από το λατινικό coriandrum, και αυτό με τη σειρά του από την αρχαία ελληνική λέξη κορίαννον (ή κορίανδρον).
Η παλαιότερη βεβαιωμένη μορφή της λέξης είναι η μυκηναϊκή ελληνική ko-ri-ja-da-na γραμμένη σε Γραμμική Β συλλαβική γραφή (ανακατασκευάστηκε ως κοριάδνον, παρόμοιο με το όνομα της κόρης του Μίνωα Αριάδνη).
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κόλιανδρο σε πιάτα όπως σούπες και σάλτσες, καθώς και ινδικά, μεσανατολικά και ασιατικά γεύματα όπως κάρυ και μασάλα. Τα φύλλα του κόλιανδρου χρησιμοποιούνται συχνά ολόκληρα, ενώ οι σπόροι χρησιμοποιούνται αποξηραμένοι ή αλεσμένοι.
1. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα
Το υψηλό σάκχαρο στο αίμα είναι ένας παράγοντας κινδύνου για διαβήτη τύπου 2. Ο κόλιανδρος μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που έχουν χαμηλό σάκχαρο ή λαμβάνουν φάρμακα για τον διαβήτη θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με τον κόλιανδρο, επειδή είναι τόσο αποτελεσματικός στη μείωση του σακχάρου.
Μελέτες σε ζώα υποδεικνύουν ότι οι σπόροι κόλιανδρου μειώνουν το σάκχαρο προάγοντας την ενζυμική δραστηριότητα που βοηθά στην απομάκρυνση του σακχάρου από το αίμα.
Μια μελέτη σε αρουραίους με παχυσαρκία και υψηλό σάκχαρο διαπίστωσε ότι μια εφάπαξ δόση (9,1 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ή 20 mg ανά κιλό) εκχυλίσματος σπόρων κόλιανδρου μείωσε το σάκχαρο στο αίμα κατά 4 mmol/L σε 6 ώρες, παρόμοια με τα αποτελέσματα του φαρμάκου γλιβενκλαμίδη.
Μια παρόμοια μελέτη διαπίστωσε ότι η ίδια δόση εκχυλίσματος σπόρων κόλιανδρου μείωσε το σάκχαρο στο αίμα και αύξησε την απελευθέρωση ινσουλίνης σε αρουραίους με διαβήτη, σε σύγκριση με τα ζώα ελέγχου.
2.Μπορεί να ωφελήσει την υγεία της καρδιάς
Ορισμένες μελέτες σε ζώα και σε δοκιμαστικούς σωλήνες υποδηλώνουν ότι ο κόλιανδρος μπορεί να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου καρδιακής νόσου, όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα LDL (κακής) χοληστερόλης. Το εκχύλισμα κόλιανδρου φαίνεται να δρα ως διουρητικό, βοηθώντας το σώμα να ξεπλύνει την περίσσεια νατρίου και νερού. Αυτό μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση.
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι ο κόλιανδρος μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι αρουραίοι στους οποίους δόθηκε σπόροι κόλιανδρου παρουσίασαν σημαντική μείωση της LDL (κακής) χοληστερόλης και αύξηση της HDL (καλής) χοληστερόλης.
Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ότι η κατανάλωση πικάντικων βοτάνων και μπαχαρικών όπως ο κόλιανδρος τους βοηθά να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου, κάτι που μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς.
Σε πληθυσμούς που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες κόλιανδρου, μεταξύ άλλων μπαχαρικών, τα ποσοστά καρδιακών παθήσεων τείνουν να είναι χαμηλότερα -ειδικά σε σύγκριση με άτομα που ακολουθούν δυτική διατροφή, η οποία περιέχει περισσότερο αλάτι και ζάχαρη.
3. Μπορεί να προστατεύσει την υγεία του εγκεφάλου
Πολλές παθήσεις του εγκεφάλου, συμπεριλαμβανομένης της νόσου Πάρκινσον, του Αλτσχάιμερ και της σκλήρυνσης κατά πλάκας, σχετίζονται με φλεγμονή. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του κόλιανδρου μπορεί να προστατεύσουν από αυτές τις ασθένειες.
Μια μελέτη σε αρουραίους διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα κόλιανδρου προστατεύει από τη βλάβη των νευρικών κυττάρων μετά από επιληπτικές κρίσεις που προκαλούνται από φάρμακα, πιθανότατα λόγω των αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων. Μια μελέτη σε ποντίκια σημείωσε ότι ο κόλιανδρος βελτιώνει τη μνήμη, υποδηλώνοντας ότι το φυτό μπορεί να έχει εφαρμογές για τη νόσο Αλτσχάιμερ.
Ο κόλιανδρος μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διαχείριση του άγχους. Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι το εκχύλισμα κόλιανδρου είναι σχεδόν εξίσου αποτελεσματικό με τη διαζεπάμη, ένα κοινό φάρμακο για το άγχος, στη μείωση των συμπτωμάτων αυτής της πάθησης. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω ανθρώπινη έρευνα.
4. Μπορεί να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις
Ο κόλιανδρος περιέχει αντιμικροβιακές ενώσεις που μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση ορισμένων λοιμώξεων και τροφιμογενών ασθενειών. Μια ένωση του κόλιανδρου, μπορεί να καταπολεμήσει βακτήρια όπως η σαλμονέλα, η οποία μπορεί να προκαλέσει απειλητική για τη ζωή τροφική δηλητηρίαση.
Επιπλέον, μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα αποκάλυψε ότι οι σπόροι κόλιανδρου είναι μεταξύ πολλών ινδικών μπαχαρικών που μπορούν να καταπολεμήσουν τα βακτήρια που ευθύνονται για λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Άλλες μελέτες υποδεικνύουν ότι το έλαιο κορίανδρου θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε αντιβακτηριακά σκευάσματα λόγω της ικανότητάς του να καταπολεμά τις τροφιμογενείς ασθένειες και τις νοσοκομειακές λοιμώξεις.
5. Μπορεί να προστατεύσει το δέρμα
Ο κόλιανδρος μπορεί να έχει πολλά οφέλη για το δέρμα, όπως η ανακούφιση από ήπια εξανθήματα και δερματίτιδα. Σε μια μελέτη, το εκχύλισμα του απέτυχε να αντιμετωπίσει μόνο του το εξάνθημα της πάνας σε βρέφη, αλλά θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί μαζί με άλλες καταπραϋντικές ενώσεις ως εναλλακτική θεραπεία.
Άλλες μελέτες σημειώνουν ότι τα αντιοξειδωτικά στο εκχύλισμα κόλιανδρου μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της κυτταρικής βλάβης που μπορεί να οδηγήσει σε επιτάχυνση της γήρανσης του δέρματος, καθώς και στη βλάβη του δέρματος από την υπεριώδη ακτινοβολία Β.
Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν χυμό από φύλλα κόλιανδρου για δερματικές παθήσεις όπως ακμή, μελάγχρωση, λιπαρότητα ή ξηρότητα. Ωστόσο, η έρευνα για αυτές τις χρήσεις είναι περιορισμένη.
Διαβάστε ακόμα
