Οι κρυφοί κίνδυνοι των ζυμωμένων τροφίμων

Ενώ τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν συνήθως “καλά” βακτήρια, μπορεί, σε σπάνιες περιπτώσεις, να μολυνθούν με επιβλαβή βακτήρια. Το 2012, για παράδειγμα, ένα μαζικό ξέσπασμα σαλμονέλας εμφανίστηκε στις ΗΠΑ λόγω μη παστεριωμένου tempeh, και το ξέσπασμα E. coli στο kimchi στη Νότια Κορέα το 2013 και το 2014 οδήγησε σε πλήθος αδιαχείριστων ασθενειών. Αν και τα προβιοτικά γενικά αναστέλλουν την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων, μερικές φορές μπορεί να αποτύχουν και να προκαλέσουν λοιμώξεις.

Κατανόηση των κινδύνων

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, το τυρί, το ξινολάχανο και το kimchi, έχουν αποκτήσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια λόγω των πιθανών πλεονεκτημάτων τους για την υγεία. Ωστόσο, η διαδικασία της ζύμωσης μπορεί επίσης να δημιουργήσει ένα ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων, όπως η σαλμονέλα και το E. coli. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν μια σειρά συμπτωμάτων, από ήπιες στομαχικές διαταραχές έως απειλητικές για τη ζωή ασθένειες.

Η πρόληψη είναι το κλειδί

Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο τροφιμογενούς ασθένειας, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τις σωστές οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων όταν καταναλώνετε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Ακολουθούν μερικές συμβουλές:

* Ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης και τη συσκευασία των τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση πριν τα καταναλώσετε.

* Επιλέξτε προϊόντα από αξιόπιστους κατασκευαστές και τα οποία έχουν αποθηκευτεί και τα έχουν προστατέψει  σωστά.

* Ακολουθήστε τις σωστές τεχνικές μαγειρέματος και χειρισμού όταν προετοιμάζετε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση.

* Να είστε ενήμεροι για τυχόν ανακλήσεις ή κρούσματα που σχετίζονται με το συγκεκριμένο φαγητό που καταναλώνετε.

Η σημασία των προβιοτικών

Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση ενός υγιούς μικροβιώματος του εντέρου. Ενώ μπορούν να προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, είναι σημαντικό να επιλέγετε τροφές πλούσιες σε προβιοτικά και συμπληρώματα από αξιόπιστες πηγές ώστε να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο μόλυνσης. Αναζητήστε προϊόντα που έχουν ελεγχθεί για καθαρότητα και δραστικότητα και συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας πριν προσθέσετε προβιοτικά στη διατροφή σας.

Έχοντας επίγνωση των πιθανών κινδύνων και λαμβάνοντας μέτρα για τη διασφάλιση της ποιότητας των τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση, μπορείτε να απολαύσετε τα οφέλη τους ελαχιστοποιώντας παράλληλα τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών.

foto: www.freepik.com

Λάδι ελίχρυσος. Ισχυρό αναπλαστικό αντιρυτιδικό.,

Ενισχυμένη Μαύρη Πεύκη. Ισχυρότερη σύσφιξη και ανόρθωση!,

Νιασιναμίδη: Το πολυτάλαντο συστατικό. Καθαρό Σέρουμ Σε Τιμή Προσφοράς.