Το τυρί που δεν βαραίνει το έντερο και κάνει καλό στο μυαλό
Το τυρί αποτελεί αγαπημένη επιλογή στη διατροφή πολλών, αλλά αρκετοί αποφεύγουν την καθημερινή του κατανάλωση λόγω πεπτικών ενοχλήσεων, φουσκώματος ή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αλάτι. Ωστόσο, υπάρχει ένα είδος τυριού που όχι μόνο είναι πιο εύπεπτο, αλλά σύμφωνα με έρευνες ενισχύει και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Ο λόγος για τη φέτα από αιγοπρόβειο γάλα, και ειδικότερα τη παραδοσιακή φέτα ωρίμανσης, η οποία περιέχει ευεργετικά βακτήρια, καλά λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε συστατικά που συνδέονται με την καλή λειτουργία του εντέρου και του εγκεφάλου.
Γιατί πολλά τυριά βαραίνουν το έντερο
Αιθέριο Έλαιο Τεϊόδεντρο (Tea tree). Αιθέριο Έλαιο Μύρο. Για την αποκατάσταση φθοράς.
Τα περισσότερα επεξεργασμένα τυριά, ειδικά όσα προέρχονται από αγελαδινό γάλα, περιέχουν υψηλή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών, δύσπεπτες πρωτεΐνες και αυξημένη λακτόζη. Σύμφωνα με την Cleveland Clinic, τα σκληρά κίτρινα τυριά είναι συχνά υπεύθυνα για δυσπεψία, δυσκοιλιότητα ή φούσκωμα, ειδικά σε άτομα με ευαίσθητο γαστρεντερικό.
Η υψηλή συγκέντρωση αλατιού και η έλλειψη προβιοτικών επιβαρύνει ακόμη περισσότερο το έντερο.
Τι είναι αυτό που κάνει τη φέτα πιο εύπεπτη
Η φέτα, ιδίως όταν προέρχεται από αιγοπρόβειο γάλα και έχει υποστεί φυσική ωρίμανση, περιέχει λιγότερη λακτόζη, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, και ευεργετικά προβιοτικά.
Μελέτη από το Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας δείχνει ότι η παραδοσιακή φέτα περιέχει γαλακτικά βακτήρια που βελτιώνουν τη χλωρίδα του εντέρου και ενισχύουν την πέψη. Αυτά τα βακτήρια έχουν παρόμοια δράση με εκείνα του γιαουρτιού και βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Η φέτα και η υγεία του εγκεφάλου
Η φέτα είναι πλούσια σε τυροσίνη, ένα αμινοξύ που χρησιμοποιείται για τη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών ντοπαμίνης και νοραδρεναλίνης, οι οποίοι σχετίζονται με τη μνήμη, τη συγκέντρωση και την ψυχική ενέργεια. Σύμφωνα με μελέτη του Harvard Medical School, η επαρκής πρόσληψη τυροσίνης συμβάλλει στη γνωσιακή οξύτητα και μειώνει τον κίνδυνο γνωστικής φθοράς με την ηλικία.
Παράλληλα, η φέτα περιέχει βιταμίνη Β12, ψευδάργυρο και σελήνιο, στοιχεία που υποστηρίζουν την εγκεφαλική λειτουργία και την προστασία από το οξειδωτικό στρες.
Τα καλά λιπαρά της φέτας
Σε αντίθεση με τα βιομηχανοποιημένα τυριά, η φέτα έχει μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, ειδικά όταν προέρχεται από πρόβατα που τρέφονται φυσικά. Το πανεπιστήμιο της Κρήτης, σε μελέτη που παρουσιάστηκε στο British Journal of Nutrition, βρήκε ότι η κατανάλωση τυριού από αιγοπρόβειο γάλα συνδέεται με καλύτερο λιπιδαιμικό προφίλ και λιγότερη εντερική φλεγμονή.
Η φέτα ως λειτουργική τροφή
Η παραδοσιακή φέτα θεωρείται πλέον από πολλούς διατροφολόγους ως λειτουργικό τρόφιμο, δηλαδή ως τροφή που πέρα από θρέψη έχει και θεραπευτική ή προληπτική δράση. Η φυσική της σύσταση ενισχύει την εντερική μικροχλωρίδα, κάτι που έχει άμεση επίδραση και στον εγκέφαλο, καθώς έντερο και εγκέφαλος επικοινωνούν στενά μέσω του εντεροεγκεφαλικού άξονα.
Έρευνα από το University College Cork επιβεβαιώνει ότι τροφές με προβιοτικά βελτιώνουν τη διάθεση, την πνευματική απόδοση και βοηθούν στην καταπολέμηση του άγχους.
Ποιοι πρέπει να προσέχουν
Αν και η φέτα είναι πιο εύπεπτη σε σύγκριση με άλλα τυριά, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο από άτομα με υπέρταση, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Επίσης, όσοι έχουν σοβαρή δυσανεξία στη λακτόζη ή έντονα προβλήματα πέψης, καλό είναι να συμβουλευτούν γιατρό ή διατροφολόγο πριν την εντάξουν σε καθημερινή βάση.
Πώς να την καταναλώσεις
-
Ωμή σε σαλάτες, χωρίς υπερβολές
-
Με ελαιόλαδο και ρίγανη, ως ενισχυτικό προβιοτικών
-
Συνδυασμένη με τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες για καλύτερη πέψη
-
Όχι μαγειρεμένη σε υψηλές θερμοκρασίες, γιατί καταστρέφονται οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί
Η φέτα από αιγοπρόβειο γάλα, ιδίως όταν είναι παραδοσιακής ωρίμανσης, αποτελεί την καλύτερη επιλογή για όσους αγαπούν το τυρί αλλά θέλουν να αποφύγουν τη δυσφορία στο έντερο. Παράλληλα, ενισχύει την υγεία του εγκεφάλου χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε τυροσίνη, προβιοτικά και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Με σωστή ποσότητα και συνδυασμό με φυτικές ίνες, μπορεί να αποτελέσει σταθερό στοιχείο μιας διατροφής που προάγει τη γνωστική ευεξία και την καλή πέψη.
Το ChatGPT μπορεί να κάνει λάθη. Να ελέγχεις τις σ
