ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

Η συνταγή που ισορροπεί το γιορτινό τραπέζι

Στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι όλα είναι έντονα. Τα φαγητά, τα αρώματα, οι μνήμες. Ανάμεσα στα ψητά, τις λιχουδιές και τα γλυκά, υπάρχει πάντα ανάγκη για κάτι που να «ανασαίνει». Μια χριστουγεννιάτικη σαλάτα δεν είναι απλώς συνοδευτικό. Είναι ο ρόλος της ισορροπίας. Εκείνη που καθαρίζει τον ουρανίσκο, φωτίζει το πιάτο και δίνει ρυθμό στο γεύμα.

Η σωστή χριστουγεννιάτικη σαλάτα δεν είναι βαριά ούτε αδιάφορη. Έχει υφή, χρώμα και χαρακτήρα. Πατάει στην εποχή, χρησιμοποιεί χειμωνιάτικα υλικά και στέκεται ισάξια δίπλα στο κυρίως πιάτο.

Τι κάνει μια σαλάτα πραγματικά γιορτινή

ΑΥΤΑ ΤΑ ΣΝΑΚ ΔΕΝ ΧΑΛΑΝΕ ΤΟ ΖΑΧΑΡΟ ΤΟ ΒΡΑΔΥ

Μια χριστουγεννιάτικη σαλάτα ξεφεύγει από το καθημερινό. Δεν βασίζεται μόνο στο μαρούλι. Συνδυάζει:

• φύλλα με σώμα

• γλυκόξινες νότες

• τραγανά στοιχεία

• ένα ντρέσινγκ που ενώνει, όχι που σκεπάζει

Και πάνω απ’ όλα, πρέπει να τρώγεται με ευχαρίστηση ακόμη και μόνη της.

Η συνταγή

Υλικά

• 1 σακουλάκι ανάμεικτα πράσινα φύλλα (ρόκα, σπανάκι baby, λόλα)

• 1 ρόδι (οι σπόροι)

• 1 μήλο πράσινο ή αχλάδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

• 1 χούφτα καρύδια ή φουντούκια, ελαφρώς καβουρδισμένα

• 60–80 γρ. μαλακό τυρί (ανθότυρο ή κατσικίσιο)

• Λίγο αποξηραμένο κράνμπερι ή σταφίδα (προαιρετικά)

Για το ντρέσινγκ

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΣΑΛΑΜΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΡΗΓΟΡΑ ΚΑΙ ΑΠΛΑ

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

• 1 κουταλιά ξίδι μπαλσάμικο ή μηλόξιδο

• 1 κουταλάκι μουστάρδα

• 1 κουταλάκι μέλι

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένεις και στεγνώνεις καλά τα φύλλα. Τα απλώνεις σε μεγάλη σαλατιέρα ώστε να «αναπνέουν». Προσθέτεις το φρούτο, τους σπόρους ροδιού και τους ξηρούς καρπούς. Θρυμματίζεις το τυρί με τα χέρια, όχι με μαχαίρι, για πιο φυσική υφή.

Χτυπάς το ντρέσινγκ σε μικρό μπολ μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί και το προσθέτεις την τελευταία στιγμή, λίγο πριν το σερβίρισμα. Ανακατεύεις απαλά.

Γιατί αυτή η χριστουγεννιάτικη σαλάτα λειτουργεί

ΤΙ ΑΛΛΑΖΕΙ ΣΤΗΝ ΚΟΙΛΙΑ ΜΕΤΑ ΤΑ 50 ΚΑΙ ΓΙΑΤΙ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΣΤΙΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

foto: www.freepik.com

Το ρόδι δίνει φρεσκάδα και αντιοξειδωτικά. Το μήλο ή το αχλάδι προσφέρει φυσική γλυκύτητα. Οι ξηροί καρποί φέρνουν τραγανότητα και καλά λιπαρά. Το τυρί δένει το σύνολο χωρίς να βαραίνει.

Είναι μια σαλάτα που συνοδεύει άψογα ψητό κρέας, αλλά μπορεί να σταθεί και μόνη της ως ελαφρύ πιάτο.

Παραλλαγές για κάθε τραπέζι

• Για πιο πολυτελή εκδοχή: πρόσθεσε λεπτές φέτες πορτοκαλιού φιλέτο

• Για vegan τραπέζι: αφαίρεσε το τυρί και πρόσθεσε αβοκάντο

• Για πιο «ζεστή» σαλάτα: βάλε ψημένη κολοκύθα

• Για ελαφρύτερο αποτέλεσμα: κράτησε μόνο φύλλα, ρόδι και ντρέσινγκ

• Διατροφική ισορροπία

ΜΑΝΙΚΙΟΥΡ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ. ΤΑ ΧΡΩΜΜΑΤΑ ΠΟΥ ΔΕΙΧΝΟΥΝ ΑΚΡΙΒΑ

• Σε ένα γιορτινό τραπέζι γεμάτο λιπαρά και θερμίδες, η χριστουγεννιάτικη σαλάτα λειτουργεί εξισορροπητικά. Οι φυτικές ίνες βοηθούν την πέψη, τα καλά λιπαρά προσφέρουν κορεσμό και το φρέσκο στοιχείο μειώνει την υπερκατανάλωση.

Μυστικά επιτυχίας

• Μην πνίγεις τη σαλάτα στο ντρέσινγκ

• Μην ανακατεύεις νωρίς

• Χρησιμοποίησε εποχικά φρούτα

• Παίξε με υφές, όχι μόνο γεύσεις

Ρυζέλαιο. Το έλαιο της Ιαπωνικής ομορφιάς.