ΤΟ ΣΝΙΤΣΕΛ ΠΟΥ ΔΕΝ ΠΑΧΑΙΝΕΙ ΚΑΙ ΧΟΡΤΑΙΝΕΙ. ΣΕ ΚΡΑΤΑ ΓΕΜΑΤΗ ΧΩΡΙΣ ΒΑΡΟΣ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΝΙΤΣΕΛ ΝΟΣΤΙΜΙΑ, ΠΡΩΤΕΪΝΗ, ΚΟΡΕΣΜΟΣ & ΚΑΘΑΡΟ ΜΥΑΛΟ – ΧΩΡΙΣ ΒΑΡΟΣ

Γιατί τα μανιτάρια στηρίζουν το αδυνάτισμα

ΣΥΣΦΙΚΤΙΚΟ ΓΑΛΑΚΤΩΜΑ ΣΩΜΑΤΟΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΙΑΝΟΥΑΡΙΟ

Υπάρχουν φαγητά που σε χορταίνουν και φαγητά που σε θρέφουν. Και υπάρχουν και λίγα, σπάνια πιάτα που κάνουν και τα δύο χωρίς να βαραίνουν ούτε το σώμα ούτε το μυαλό. Τα μανιτάρια σνίτσελ ανήκουν σε αυτή την κατηγορία. Δεν είναι υποκατάστατο κρέατος από ανάγκη. Είναι συνειδητή επιλογή για όσες θέλουν γεύση, κορεσμό και διαύγεια.

Γιατί τα μανιτάρια, όταν μαγειρεύονται σωστά, δεν είναι «ελαφριά». Είναι έξυπνα.

Τα μανιτάρια έχουν κάτι μοναδικό:

ΦΥΣΙΚΕΣ ΘΕΡΑΠΕΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΓΡΙΠΗ

πολύ χαμηλές θερμίδες, αλλά υψηλή ικανότητα κορεσμού και δυνατή ψυχολογία. Τρέφουν την σκέψη.

Αυτό οφείλεται:

        – στην Β12 που περιέχουν

• στην περιεκτικότητά τους σε νερό

• στις φυτικές ίνες τύπου β-γλυκάνες

• στη φυσική τους υφή που απαιτεί μάσηση

Μελέτες που αναφέρονται από το National Institutes of Health δείχνουν ότι τα γεύματα με μανιτάρια οδηγούν σε μειωμένη συνολική πρόσληψη θερμίδων μέσα στην ημέρα, χωρίς αίσθημα στέρησης.

Πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης με νόημα

Τα μανιτάρια δεν είναι «πρωτεϊνούχα» με την έννοια του κρέατος. Όμως:

• περιέχουν όλα τα βασικά αμινοξέα σε μικρές ποσότητες

• συνδυάζονται ιδανικά με δημητριακά ή όσπρια

• ενεργοποιούν τον κορεσμό μέσω γλουταμινικού (φυσικού)

ΑΦΕΨΗΜΑ ΚΑΤΑ ΤΟΥ ΚΡΥΟΥ ΠΟΥ ΒΟΗΘΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΡΘΡΩΣΕΙΣ

Αυτό τα κάνει ιδανικά για:

• πνευματική εργασία

• σταθερό σάκχαρο

• αποφυγή λιγούρας

Μανιτάρια και εγκέφαλος: κάτι που λίγoi ξέρουν

Τα μανιτάρια περιέχουν εργοθειονεΐνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που συσσωρεύεται σε ιστούς με υψηλό μεταβολικό στρες – όπως ο εγκέφαλος.

Σύμφωνα με ερευνητικά δεδομένα που αναφέρονται σε δημοσιεύσεις του World Health Organization, οι διατροφές πλούσιες σε φυτικά αντιοξειδωτικά συνδέονται με:

• καλύτερη γνωστική απόδοση

• μειωμένη εγκεφαλική κόπωση

• σταθερότερη διάθεση

Ο ΛΟΓΟΣ ΠΟΥ Ο ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΚΑΤΑΡΡΕΕΙ ΤΟΝ ΙΑΝΟΥΑΡΙΟ

Η φιλοσοφία του σνίτσελ μανιταριών

Δεν πανάρουμε για να κρύψουμε τη γεύση.
Πανάρουμε για να κλειδώσουμε υφή.

Το σωστό σνίτσελ μανιταριών:

• είναι τραγανό απ’ έξω

• ζουμερό μέσα

• χωρίς βαριά λιπαρά

Συνταγή: Μανιτάρια σνίτσελ για κορεσμό και δύναμη

Υλικά (2 μερίδες)

• 4 μεγάλα μανιτάρια Portobello ή πλευρώτους

• 2 κουταλιές αλεύρι βρώμης ή ρεβυθιού

• 2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά ολικής

• 1 κουταλιά διατροφική μαγιά (προαιρετικά, αλλά πολύτιμη)

• 1 αυγό ή 2 κουταλιές γιαούρτι

• πάπρικα, πιπέρι, κουρκουμάς

• ελάχιστο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

ΠΩΣ ΝΑ ΝΤΥΘΕΙΣ ΣΩΣΤΑ ΣΤΑ ΧΙΟΝΙΑ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ ΓΙΑ ΝΑ ΓΛΙΤΩΣΕΙΣ ΑΤΥΧΗΜΑΤΑ

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα πιέζουμε απαλά να φύγουν τα υγρά.

2. Τα περνάμε από το αλεύρι.

3. Έπειτα από το αυγό ή το γιαούρτι.

4. Τα πανάρουμε σε μείγμα φρυγανιάς, μπαχαρικών και διατροφικής μαγιάς.

5. Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά.

6. Στο air fryer, το σνίτσελ μανιταριών αλλάζει μόνο σε τρία σημεία. Προθερμαίνεις τη συσκευή στους 180 βαθμούς. Αλείφεις ελαφρά τα πανέ μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο, χωρίς επιπλέον λίπος. Τα τοποθετείς σε μία στρώση, χωρίς να ακουμπάνε. Ψήνεις 12 με 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Το αποτέλεσμα είναι τραγανό εξωτερικά, ζουμερό εσωτερικά και πολύ χορταστικό.

   ΠΟΛΛΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΑ ΧΕΙΛΗ: ΜΟΛΙΣ ΣΕ 7 ΗΜΕΡΕΣ ΘΑ ΣΒΗΣΕΙΣ ΤΙΣ ΓΡΑΜΜΕΣ

   Πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης με νόημα

   Τα μανιτάρια δεν είναι «πρωτεϊνούχα» με την έννοια του κρέατος. Όμως:

   • περιέχουν όλα τα βασικά αμινοξέα σε μικρές ποσότητες

   • συνδυάζονται ιδανικά με δημητριακά ή όσπρια

   • ενεργοποιούν τον κορεσμό μέσω γλουταμινικού (φυσικού)

   Αυτό τα κάνει ιδανικά για:

   • πνευματική εργασία

   • σταθερό σάκχαρο

   • αποφυγή λιγούρας

   Πώς να τα σερβίρεις για μέγιστο όφελος

   Ιδανικοί συνδυασμοί:

   • με σαλάτα πράσινων φύλλων

   • με λίγο γιαούρτι ή ταχίνι

   • με λεμόνι και μουστάρδα

   Απέφυγε:

   • πατάτες τηγανητές

   • βαριές σάλτσες

   Τι ΔΕΝ υπόσχεται η συνταγή (και αυτό είναι καλό)

   Δεν είναι μαγική.
   Δεν λιώνει λίπος μόνη της.

   Αλλά:

   • στηρίζει διατροφή αδυνατίσματος

   • προσφέρει πνευματική διαύγεια

   • δεν προκαλεί υπνηλία

   Και αυτό είναι πραγματική πολυτέλεια.

   Μπορώ να τα φάω βράδυ;
   Ναι. Δεν βαραίνουν και δεν ανεβάζουν σάκχαρο απότομα.

   Κάνουν για διαβητικούς;
   Ναι, με προσοχή στην πανάδα.

   Μπορώ να τα ετοιμάσω από πριν;
   Ναι, και να τα ζεστάνεις στον φούρνο.

   Έλαιο στρουθοκάμηλου (σβήσιμο ρυτίδων λαιμού)

   foto: www.freepik.com