Το απαραίτητο -αλλά άγνωστο στην ελληνική μαγειρική- συστατικό για νόστιμο ρύζι,

που έχουμε όλοι στο ντουλάπι της κουζίνας

Το απαραίτητο -αλλά άγνωστο στην ελληνική μαγειρική- συστατικό για νόστιμο ρύζι, που έχουμε όλοι στο ντουλάπι της κουζίνας

Μπορεί να ακούγεται περίεργο με την πρώτη ματιά, αλλά η προσθήκη ενός καθημερινού υλικού που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας όταν βράζουμε το ρύζι, είναι ένα από τα καλύτερα κρυμμένα μικρά «μυστικά» στην κουζίνα.

Και το ότι είναι απλό στη χρήση το έχουμε όλοι στην κουζίνας μας και έχει και πολλαπλά οφέλη κάνει το κόλπο ακόμα καλύτερο οφέλη! Ο λόγος για τον συνδυασμό ρυζιού και ξιδιού. Αν και πολλοί συνδέουν το ξύδι μόνο με σαλάτες ή τουρσιά, αυτό το όξινο υγρό μπορεί να μεταμορφώσει εντελώς την υφή και τη γεύση του ρυζιού.

Γιατί το ρύζι μερικές φορές βγαίνει λαπάς;
Είτε είστε αρχάριος στην κουζίνα είτε είστε ήδη έμπειρος, πιθανότατα να σας έχει συμβεί το ρύζι να μην έχει την επιθυμητή υφή. Αυτό οφείλεται στην περίσσεια αμύλου που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα. Με το ξύδι μπορούμε να αποτρέψουμε εντελώς αυτό το φαινόμενο.

Οφέλη που προσφέρει το ξύδι στο μαγείρεμα του ρυζιού:
1. Πιο σφιχτοί κόκκοι – το ξύδι βοηθά στη μείωση της απελευθέρωσης του αμύλου και στη διατήρηση της δομής των κόκκων.
2. Ισορροπημένη και λεπτή γεύση – δεν αλλάζει τη γεύση του ρυζιού, αντιθέτως την εντείνει ελαφρώς.
3. Καλύτερη συντήρηση – χάρη στις αντιβακτηριδιακές ιδιότητες του ξιδιού, το μαγειρεμένο ρύζι διαρκεί περισσότερο χωρίς να χαλάει.
4. Ευεργετικές επιδράσεις στην πέψη και το σάκχαρο του αίματος – ειδικά αν χρησιμοποιείτε μηλόξυδο, γνωστό για τις μεταβολικές του ιδιότητες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το ξύδι στο μαγείρεμα του ρύζιου; Απλό. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι ή μηλόξυδο για κάθε φλιτζάνι ωμό ρύζι στο νερό πριν το βράσουμε. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ, αφράτο, νόστιμο και πιο φιλικό στο στομάχι ρύζι.

foto: www.freepik.com

cibum.gr