Το παραδοσιακό νερό από φασολάκια – Μια παλιά συνταγή για το σάκχαρο
Στην ελληνική παράδοση, οι γιαγιάδες γνώριζαν τρόπους να αξιοποιούν τα πιο απλά υλικά της κουζίνας για την υγεία. Ένας από αυτούς ήταν το νερό από φασολάκια, ένα ρόφημα που φτιάχνεται από το νερό όπου έχουν βράσει φρέσκα πράσινα φασολάκια. Δεν είναι φάρμακο, αλλά πολλοί το θεωρούσαν βοηθητικό για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
ΡΟΦΗΜΑ ΜΕ 3 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΥΣ ΣΑΝ ΑΤΣΑΛΙ
Η ιστορία πίσω από τη συνταγή
Η χρήση του νερού από φασολάκια βασίζεται σε λαϊκή ιατρική, η οποία συχνά στηριζόταν σε παρατηρήσεις πολλών γενεών. Οι παλαιότεροι παρατηρούσαν ότι μετά την κατανάλωση αυτού του ροφήματος, ένιωθαν λιγότερη δίψα και περισσότερη σταθερότητα στα επίπεδα ενέργειας τους. Σήμερα, η επιστήμη μπορεί να εξηγήσει μέρος αυτών των παρατηρήσεων.
Τα φασολάκια ως σύμμαχος στην υγεία
Τα πράσινα φασολάκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Οι φυτικές ίνες, ειδικά οι διαλυτές, επιβραδύνουν την απορρόφηση της γλυκόζης από το έντερο, συμβάλλοντας στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα Harvard T.H. Chan School of Public Health .
Επιπλέον, περιέχουν φλαβονοειδείς πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν μελετηθεί για την αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση τους.
Η επιστημονική ματιά
ΡΟΦΗΜΑ ΜΕ 3 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΥΣ ΣΑΝ ΑΤΣΑΛΙ
Σύμφωνα με δημοσιεύσεις στο American Diabetes Association – nofollow, η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες σχετίζεται με χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης νηστείας και καλύτερη γλυκαιμική ρύθμιση. Αν και δεν υπάρχουν εκτενείς μελέτες αποκλειστικά για το “νερό από φασολάκια”, είναι γνωστό ότι η θερμική επεξεργασία απελευθερώνει υδατοδιαλυτές ενώσεις, οι οποίες μπορεί να έχουν ήπια ωφέλιμη δράση.
Η παραδοσιακή συνταγή βήμα-βήμα
Υλικά
-
200 γρ. φρέσκα πράσινα φασολάκια
-
1 λίτρο νερό
Εκτέλεση
-
Πλύνε καλά τα φασολάκια και κόψε τις άκρες τους.
-
Βάλε τα φασολάκια σε κατσαρόλα με το νερό.
-
Βράσε για περίπου 20–25 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.
-
Σούρωσε το νερό και άφησέ το να κρυώσει.
-
Φύλαξέ το σε γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο και κατανάλωσέ το εντός 24 ωρών.
Προτεινόμενη κατανάλωση: 1 φλιτζάνι το πρωί και 1 το απόγευμα πριν από το γεύμα.
Προφυλάξεις και όρια
Το νερό από φασολάκια δεν αντικαθιστά την ιατρική αγωγή. Αν λαμβάνεις φάρμακα για το ζάχαρο, συμβουλέψου τον γιατρό σου πριν το δοκιμάσεις, γιατί μπορεί να ενισχύσει τη δράση τους. Επίσης, άτομα με αλλεργία στα όσπρια πρέπει να το αποφύγουν.
Μικρά μυστικά για περισσότερη δράση
-
Χρησιμοποίησε φρέσκα βιολογικά φασολάκια για περισσότερα θρεπτικά στοιχεία.
-
Μην προσθέσεις αλάτι στο βράσιμο, για να μην επηρεάσεις την ισορροπία των μετάλλων.
-
Μπορείς να προσθέσεις λίγες φλούδες λεμονιού για πιο ευχάριστη γεύση, χωρίς να αλλοιωθούν τα οφέλη.
