Μυστικά ομορφιάς | mystikaomorfias.gr

Ετικέτα: Γάλα

  • Μια απλή, καθημερινή προσθήκη στη διατροφή βοηθά στην κατάθλιψη

    Μια απλή, καθημερινή προσθήκη στη διατροφή βοηθά στην κατάθλιψη

    16% μικρότερη πιθανότητα να εμφανίσουν κατάθλιψη και 29% μικρότερη πιθανότητα να εμφανίσουν άγχος, όσοι ακολουθούν αυτή τη συνήθεια.

    Πολλές φορές οι μεγαλύτερες αλλαγές ξεκινούν από τα πιο απλά πράγματα. Έχεις σκεφτεί ποτέ ότι μια καθημερινή συνήθεια, τόσο μικρή και συνηθισμένη όσο μια σταγόνα γάλα στο τσάι σου, θα μπορούσε να κάνει τη διαφορά στην ψυχική σου υγεία; Κι όμως, μια νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι αυτό το φαινομενικά ασήμαντο βήμα μπορεί να κρύβει την απάντηση για τη μείωση του άγχους και της κατάθλιψης.

    Τι λέει η έρευνα;
    Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Frontiers in Nutrition, ανέλυσε δεδομένα από 357.568 άτομα ηλικίας 36-73 ετών, τα οποία παρακολουθήθηκαν για περισσότερα από 13 χρόνια. Στο διάστημα αυτό, περίπου 13.000 συμμετέχοντες διαγνώστηκαν με κατάθλιψη και άλλοι τόσοι με άγχος.

    Τα ευρήματα δείχνουν ότι όσοι καταναλώνουν τακτικά ημιαποβουτυρωμένο γάλα έχουν 16% μικρότερη πιθανότητα να εμφανίσουν κατάθλιψη και 29% μικρότερη πιθανότητα να εμφανίσουν άγχος, συγκριτικά με άτομα που δεν πίνουν καθόλου γάλα.

    Γιατί Το ημιαποβουτυρωμένο γάλα είναι καλύτερο;
    Η έρευνα κατέληξε στο ότι τα οφέλη του ημιαποβουτυρωμένου γάλακτος υπερτερούν τόσο του πλήρους (ολόπαχου) όσο και του εντελώς αποβουτυρωμένου γάλακτος. Σύμφωνα με τους επιστήμονες από το Southern Medical University της Κίνας, το “προφίλ λιπαρών οξέων” του ημιαποβουτυρωμένου γάλακτος είναι πιθανό να παρέχει μεγαλύτερη προστασία στον εγκέφαλο.

    Το συγκεκριμένο είδος γάλακτος φαίνεται να ενισχύει τα επίπεδα ορμονών όπως η σεροτονίνη και η ντοπαμίνη, που είναι γνωστές ως “ορμόνες της καλής διάθεσης”. Αυτή η ισορροπία λιπαρών οξέων μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου τόσο για κατάθλιψη όσο και για άγχος.

    Τι γίνεται με το πλήρες ή τα φυτικά γάλατα;
    Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι, ενώ το πλήρες γάλα μειώνει τον κίνδυνο άγχους, δεν φαίνεται να έχει ανάλογη επίδραση στην κατάθλιψη. Αντίθετα, όσοι καταναλώνουν φυτικά γάλατα, όπως γάλα σόγιας ή βρώμης, εμφανίζουν υψηλότερο κίνδυνο τόσο για κατάθλιψη όσο και για άγχος, σε σύγκριση με όσους καταναλώνουν γαλακτοκομικό γάλα ή δεν πίνουν καθόλου γάλα.

    Πώς μπορείς να το εντάξεις στη διατροφή σου;
    Η κατανάλωση ημιαποβουτυρωμένου γάλακτος είναι εύκολη και προσιτή για τους περισσότερους. Είτε το προσθέτεις στο πρωινό σου τσάι ή καφέ, είτε το χρησιμοποιείς στα δημητριακά σου ή σε smoothies, είναι ένας απλός τρόπος να επωφεληθείς από τα πιθανά οφέλη του.

    Οι συγγραφείς της μελέτης εξηγούν ότι τα ευρήματά τους ανοίγουν “νέες προοπτικές για διατροφικές παρεμβάσεις”. Παρόλα αυτά, τονίζουν ότι απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθούν οι συσχετίσεις που βρέθηκαν και να εξεταστεί ο ρόλος της ποσότητας γάλακτος που καταναλώνεται.

    Πρακτικές συμβουλές για να ακολουθήσεις:
    ► Μην το παρακάνεις: Παρότι η μελέτη δείχνει θετική συσχέτιση, δεν σημαίνει ότι η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας γάλακτος θα φέρει περισσότερα οφέλη.

    ► Επίλεξε το ημιαποβουτυρωμένο: Φαίνεται πως η σωστή αναλογία λιπαρών είναι το στοιχείο που κάνει τη διαφορά σύμφωνα με τα ευρήματα της έρευνας.

    ► Διατήρησε ισορροπημένη διατροφή: Το γάλα μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αλλά δεν υποκαθιστά άλλες θρεπτικές τροφές που υποστηρίζουν την ψυχική υγεία, όπως φρούτα, λαχανικά και τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3.

    www.shape.gr

    unsplash.com

    Αιθέριο Έλαιο Ελίχρυσος. Μοναδική Προσφορά!

  • Φυτικό γάλα: Το γάλα βρώμης και αμυγδάλου συνδέεται με καρκίνο του παχέος εντέρου; Τι λένε οι επιστήμονες

    Φυτικό γάλα: Το γάλα βρώμης και αμυγδάλου συνδέεται με καρκίνο του παχέος εντέρου; Τι λένε οι επιστήμονες

    Επιστήμονες και influencers εγκαταλείπουν το φυτικό γάλα όπως το γάλα αμυγδάλου και βρώμης και επιστρέφουν στα γαλακτοκομικά εν μέσω ανησυχιών για την υγεία. Τα φυτικά γάλατα διαφημίζονταν κάποτε ως εναλλακτική λύση χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και λιπαρά, αλλά μελέτες έχουν δείξει ότι είναι διατροφικά κατώτερα από τα αγελαδινά προϊόντα.

    «Τα μη γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν κάτι σαν φωτοστέφανο υγείας γύρω τους. Πολλοί καταναλωτές υποθέτουν ότι μόνο και μόνο επειδή κάτι δεν είναι γαλακτοκομικά, αυτό σημαίνει ότι είναι υγιεινά», δήλωσε στην Daily Mail η Jessica Cording, διαιτολόγος και συγγραφέας.

    Οι περισσότερες μάρκες μη γαλακτοκομικού γάλακτος χρησιμοποιούν κάποιο είδος γαλακτωματοποιητή για να διατηρήσουν το προϊόν τους ακέραιο. Αλλά λειτουργούν όλοι με τον ίδιο τρόπο, δίνοντας σε ένα προϊόν μια λεία, κρεμώδη υφή.

    Χρησιμοποιούνται σε οτιδήποτε, από φυστικοβούτυρο μέχρι γιαούρτι, μάσκαρα και κόλλα. Τα ονόματά τους κυμαίνονται από γνωστά – όπως ζελατίνη ή πρωτεΐνη ορού γάλακτος – έως επιστημονικά, όπως ξανιανικό κόμμι και καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη.

    Οι γαλακωματοποιητές στο φυτικό γάλα, ένοχοι για καρκίνο του παχέος εντέρου
    Ωστόσο, πρόσφατα οι ειδικοί έχουν εκφράσει ανησυχίες για την επίδρασή τους στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ορισμένα δυνητικά επιβλαβή πρόσθετα, όπως οι γαλακτωματοποιητές, που έχουν συνδεθεί με τον καρκίνο του παχέος εντέρου.

    Ένα κοινό παράπονο για τα φυτικά γάλατα είναι ότι περιέχουν πρόσθετα που τα καθιστούν εξαιρετικά επεξεργασμένα, όπως οι γαλακτωματοποιητές. Οι γαλακτωματοποιητές είναι προϊόντα που προστίθενται σε τρόφιμα, λοσιόν και προϊόντα ντους που εμποδίζουν τον διαχωρισμό ενός υγρού προϊόντος με την πάροδο του χρόνου.

    Η Samantha Cochrane, διαιτολόγος διατροφολόγος στο The Ohio State University Wexner Medical Center: «Πρόκειται για εξαιρετικά επεξεργασμένες μορφές βρώμης και αμυγδάλων, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη ότι μπορεί να έχουν προστεθεί συστατικά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας για τη σταθεροποίηση και τη διατήρηση των προϊόντων».

    Τα τελευταία χρόνια, οι ερευνητές άρχισαν να διερευνούν εάν οι γαλακτωματοποιητές σε διάφορα προϊόντα υψηλής επεξεργασίας θα μπορούσαν να συμβάλλουν στην αύξηση του καρκίνου του παχέος εντέρου και του ορθού στους νέους. Τα αποτελέσματά τους δεν ήταν οριστικά.

    Ο Δρ. Stuart Fischer, γιατρός επειγόντων περιστατικών στη Νέα Υόρκη, είπε στην Daily Mail: «Ο καρκίνος του παχέος εντέρου μπορεί να προκύψει από υπερβολική έκθεση σε ορισμένες άγνωστες τοξίνες και πολλές έχουν αναδειχθεί με τα χρόνια».

    Τι δείχνουν τα επιστημονικά στοιχεία για τους γαλακτωματοποιητές
    Μια μελέτη του 2021 από ερευνητές στο Université de Paris που τάισε ποντίκια με γαλακτωματοποιητές όπως το πολυσορβικό 80 και η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση των προϊόντων οδηγεί σε αυξημένη φλεγμονή του εντέρου. Η χρόνια φλεγμονή μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για καρκίνο καταστρέφοντας το DNA. Αυτό θα μπορούσε να θέσει το σώμα σε μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου.

    Μια διαφορετική μελέτη το 2021 διαπίστωσε ότι η εισαγωγή γαλακτωματοποιητών σε μια αποικία βακτηρίων που μιμούνται το είδος που βρίσκεται στο ανθρώπινο έντερο προκάλεσε τον θάνατο ορισμένων από τα βακτήρια ή τα έκαναν ανθυγιεινά. Έρευνες έχουν δείξει ότι τα βακτήρια στο γαστρεντερικό σωλήνα παίζουν σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση του καρκίνου και ότι η διαταραχή τους θα μπορούσε να κάνει πιο πιθανό τον καρκίνο του παχέος εντέρου.

    Το 2024, η γαστρεντερολόγος του Πανεπιστημίου του Μαϊάμι, Δρ. Maria Abreu, η οποία μελετά την επίδραση των προσθέτων τροφίμων και τη σχέση τους με τον καρκίνο του παχέος εντέρου, σημείωσε επίσης ότι η επίδραση των γαλακτωματοποιητών στο μικροβίωμα μπορεί να αυξήσει στον αριθμό των νέων που προσβάλλονται από καρκίνο.

    Σύνδεση και με τον καρκίνο του μαστού
    Ξεχωριστή έρευνα του 2022 από το Γαλλικό Δίκτυο Έρευνας Διατροφής και Καρκίνου μελέτησε περισσότερους από 102.000 ενήλικες και υπολόγισε την έκθεσή τους σε διαφορετικά πρόσθετα τροφίμων σε μια ημέρα ρωτώντας τους για τις διατροφικές τους συνήθειες. Στη συνέχεια τους παρακολούθησαν για 10 χρόνια και διαπίστωσαν ότι όσοι εκτιμάται ότι κατανάλωναν υψηλότερες ποσότητες ορισμένων γαλακτωματοποιητών είχαν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού.

    Λαμβάνοντας υπόψη αυτή την έρευνα, η Δρ. Abreu δήλωσε στην Daily Mail: «Νομίζω ότι είναι καλό να μεταφέρουμε στους γονείς ότι πρέπει να εκθέτουν τα παιδιά τους ελάχιστα σε αυτά τα πράγματα. Πιστεύω ότι ο καρκίνος του παχέος εντέρου μπορεί να προληφθεί».

    Αυτή η έρευνα είναι κάτι στο οποίο πρέπει να δοθεί προσοχή, αλλά δεν είναι οριστική και πρέπει να γίνει περισσότερη έρευνα πριν εξαχθούν συμπεράσματα σχετικά με τους γαλακτωματοποιητές. «Πιστεύω ότι είναι σκόπιμο να ανησυχούμε, αλλά πιστεύω επίσης ότι πρέπει να συνεχίσουμε να εξερευνούμε», ανέφερε με τη σειρά της η Cording.

    Τέλος, τόσο η Cording όσο και η Cochrane τόνισαν ότι η ποσότητα αυτών των υψηλά επεξεργασμένων συστατικών που καταναλώνουν και ποιες άλλες τροφές προσθέτετε στη διατροφή σας είναι εξίσου σημαντικά στοιχεία.

    www.oloygeia.gr

  • Είναι πραγματικά υγιεινό να πίνετε γάλα καθώς μεγαλώνετε; Οι ειδικοί απαντούν

    Είναι πραγματικά υγιεινό να πίνετε γάλα καθώς μεγαλώνετε; Οι ειδικοί απαντούν

    Είναι υγιεινό να πίνετε γάλα καθώς μεγαλώνετε; Οι ειδικοί απαντούν

    Μπορεί το γάλα να είναι μία από τις βασικές τροφές για την ανατροφή μας, αλλά τα γαλακτοκομικά έχουν αποτελέσει αντικείμενο αυξημένου ελέγχου την τελευταία δεκαετία.

    Το γάλα από ζώα ήταν βασικό συστατικό στοιχείο της διατροφής των ανθρώπων για χιλιετίες. Αλλά ορισμένοι υποστηρίζουν ότι το ζωικό γάλα δεν έχει θέση στο σώμα μας. Πόσο αληθής είναι όμως αυτός ο ισχυρισμός; Διατροφολόγοι και ειδικοί σε θέματα υγείας απαντούν και εξετάζουν όλους τους τρόπους με τους οποίους μπορεί να συμβάλει στη συνολική μας διατροφή.

    Τα οφέλη του γάλακτος για την υγεία
    Ένα από τα χαρακτηριστικά που κάνει το ζωικό γάλα μοναδικό είναι ότι είναι πηγή πλήρους πρωτεΐνης. «Είναι μια πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για την ανάπτυξη, τη συντήρηση και τη βέλτιστη υγεία», αναφέρει η διαιτολόγος Amy Goldsmith.

    Το γάλα μπορεί επίσης να προσφέρει διατροφικό λίπος, το οποίο είναι απαραίτητο συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Οι διατροφικές τάσεις τις τελευταίες δεκαετίες έχουν δαιμονοποιήσει τα κορεσμένα λίπη που βρίσκονται στο γάλα, αλλά ο διατροφολόγος Δρ. Peter Brukner, υποστηρίζει ότι οι κίνδυνοι μπορεί να είναι υπερεκτιμημένοι.

    «Μερικοί άνθρωποι ανησυχούν ότι αυτό το είδος λίπους θα μπορούσε να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αλλά νέες μελέτες δείχνουν ότι το λίπος των γαλακτοκομικών μπορεί να μην είναι τόσο επιβλαβές όσο πιστεύαμε», αναφέρει ο Brukner και προσθέτει ότι το πλήρες γάλα μπορεί να είναι κομμάτι μιας υγιεινής διατροφής αν καταναλώνετε σε μέτριες ποσότητες.

    Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη D, μια θρεπτική ουσία που υποστηρίζει την υγεία των οστών, τη λειτουργία των μυών και των νεύρων και το ανοσοποιητικό σύστημα.

    Ποιο είναι το πιο υγιεινό γάλα και ποιο να αποφεύγουμε, σύμφωνα με διαιτολόγο

    Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, βιταμίνης Α, ψευδάργυρου και σεληνίου. «Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αντιπροσωπεύουν περίπου το ένα τρίτο του ασβεστίου στις δίαιτες και αποτελούν πηγή πολλών άλλων μικροθρεπτικών συστατικών», τονίζει ο διατροφολός Rae Leach.

    Αυτά τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται φυσικά στο ζωικό γάλα, ενώ τα φυτικά γάλατα είναι συνήθως εμπλουτισμένα για να μιμούνται το ίδιο θρεπτικό προφίλ.

    Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα περισσότερα μη ζωικά γάλατα (εκτός από το γάλα σόγιας) ωχριά σε σύγκριση με το αντίστοιχο αγελαδινό. Σε πολλές περιπτώσεις, η κατανάλωση μη ζωικού γάλακτος απαιτεί τη συμπλήρωση της διατροφής σας με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από άλλες πηγές τροφίμων.

    Οι κίνδυνοι για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωση γάλακτος
    Το γεγονός ότι το ζωικό γάλα μπορεί να προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνεται από όλους. Κάθε άτομο έχει τις δικές του μοναδικές διατροφικές απαιτήσεις και στόχους.

    Είναι αυτονόητο ότι όσοι επιλέγουν να ακολουθήσουν μια δίαιτα vegan ή χωρίς γαλακτοκομικά θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωσή του. Ενώ μερικοί άνθρωποι υιοθετούν αυτούς τους διατροφικούς περιορισμούς από επιλογή, υπάρχουν ορισμένες συνθήκες υγείας που απαγορεύουν εντελώς την κατανάλωσή του.

    «Πολλοί άνθρωποι έχουν αλλεργίες στις πρωτεΐνες που βρίσκονται στο γάλα όπως η καζεΐνη και ο ορός γάλακτος. Σε αυτά τα άτομα, ακόμη και μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις», αναφέρει ο Brukner.

    Η Γκόλντσμιθ προσθέτει ότι ένα ενισχυμένο, φυτικό γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι μια καλή επιλογή για όσους έχουν αλλεργίες. Ακόμη και όσοι έχουν την ικανότητα να καταναλώνουν, θα πρέπει να το κάνουν με μέτρο, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα τρόφιμα.

    Ορισμένοι άνθρωποι δεν έχουν την ικανότητα να αφομοιώσουν τη λακτόζη, το κύριο σάκχαρο που βρίσκεται στο γάλα. Η έλλειψη των ενζύμων για τη διάσπαση της λακτόζης μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές όπως φούσκωμα, πόνο στο στομάχι και αέρια. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όσοι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη πρέπει να εγκαταλείψουν εντελώς τα γαλακτοκομικά, αναφέρει ο Leach.

    Ενώ ορισμένα συστατικά του ζωικού γάλακτος μπορεί να είναι ωφέλιμα για κάποιους και επιβλαβή για άλλους, οι ειδικοί σε θέματα υγείας συμφωνούν γενικά ότι το μη παστεριωμένο γάλα είναι επικίνδυνο για κατανάλωση, καθώς υπάρχει ο κίνδυνος τροφιμογενούς ασθένειας.

    Αν λοιπόν επιλέξετε να απολαύσετε γαλακτοκομικά, φροντίστε να επιλέξετε παστεριωμένες τροφές και να τις καταναλώνετε με μέτρο.

    www.oloygeia.gr

    www.pexels.com

    Έλαιο στρουθοκάμηλου (σβήσιμο ρυτίδων λαιμού)

    Σε αυτό το μέρος δεν πρέπει να αποθηκεύετε ποτέ τη σοκολάτα

  • Πως να Φτιάξω Τυρί στο Σπίτι Μόνη. Τρεις Συνταγές Εύκολες Γρήγορες και Απλές..

    Πως να Φτιάξω Τυρί στο Σπίτι Μόνη. Τρεις Συνταγές Εύκολες Γρήγορες και Απλές..

    Η παρασκευή τυριού στο σπίτι είναι μια διασκεδαστική διαδικασία που μπορείς να κάνεις με λίγα υλικά. Ένα από τα πιο εύκολα τυριά που μπορείς να φτιάξεις είναι η ρικότα ή το τυρί φέτα. Θα σου δώσω μια συνταγή για να φτιάξεις απλή σπιτική ρικότα:

    Υλικά:
    2 λίτρα πλήρες γάλα (όχι μακράς διάρκειας)
    1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (προαιρετικά για πιο κρεμώδη υφή)
    1/4 φλιτζάνι λευκό ξίδι ή χυμό λεμονιού
    1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικά)

    Εργαλεία:
    Κατσαρόλα
    Θερμόμετρο κουζίνας (προαιρετικά, αλλά βοηθάει)
    Σουρωτήρι
    Πανί τυροκομίας ή τουλπάνι

    Οδηγίες:
    Ζέσταμα του γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, ρίξε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ζέστανε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει. Αν έχεις θερμόμετρο, στόχευσε για περίπου 85°C. Αν δεν έχεις, απλώς περίμενε μέχρι να δεις τις πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, χωρίς όμως να βράσει.

    Προσθήκη ξιδιού/λεμονιού: Αφού ζεσταθεί το γάλα, αφαίρεσέ το από τη φωτιά και πρόσθεσε το ξίδι ή το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά. Θα δεις ότι το γάλα αρχίζει να πήζει και να χωρίζεται σε στερεό (τυρί) και υγρό (τυρόγαλα).

    Αφήνουμε να καθίσει: Άφησε το μείγμα να καθίσει για 5-10 λεπτά για να πήξει εντελώς.

    Στράγγισμα: Βάλε το πανί τυροκομίας ή το τουλπάνι πάνω από ένα σουρωτήρι και στράγγιξε το μείγμα. Αν θες πιο κρεμώδη υφή, στράγγιξε για 5-10 λεπτά. Αν θες πιο σφιχτό τυρί, άφησε το για 20-30 λεπτά.

    Αλατίζουμε και αποθηκεύουμε: Αν θέλεις, πρόσθεσε αλάτι και ανακάτεψε το τυρί. Μετά μπορείς να το αποθηκεύσεις σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 μέρες.

    Το σπιτικό τυρί σου είναι έτοιμο! Μπορείς να το απολαύσεις σε σαλάτες, φαγητά ή και σκέτο.

    Η παρασκευή φέτας στο σπίτι είναι πιο απαιτητική από άλλα τυριά, αλλά είναι απολύτως εφικτή και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Η διαδικασία απαιτεί λίγη υπομονή και κάποια ειδικά υλικά, όπως πυτιά και τυροκόμηση αλάτι.

    Υλικά:
    4 λίτρα φρέσκο πλήρες γάλα (κατσικίσιο ή πρόβειο για αυθεντική φέτα, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και αγελαδινό)
    1/4 κουταλάκι του γλυκού πυτιά σε υγρή μορφή (μπορείς να τη βρεις σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα ή online)
    1/4 φλιτζάνι νερό (για να διαλύσεις την πυτιά)
    1 κουταλιά της σούπας αλάτι (για το τυρί)
    Χοντρό αλάτι για την ωρίμανση (περίπου 1 φλιτζάνι)

    Εργαλεία:
    Μεγάλη κατσαρόλα
    Θερμόμετρο κουζίνας
    Μαχαίρι ή σπάτουλα για να κόψεις το τυρόπηγμα
    Σουρωτήρι
    Πανί τυροκομίας ή τουλπάνι
    Φόρμες για τυρί (ή απλά τρυπητά δοχεία)
    Δοχείο για την άλμη

    Οδηγίες:
    Ζέσταμα γάλακτος: Βάλε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζέστανέ το στους 32°C ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει.

    Προσθήκη πυτιάς: Διαλύεις την πυτιά στο νερό και την προσθέτεις στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας απαλά για 1 λεπτό. Κάλυψε την κατσαρόλα και άφησε το μείγμα να καθίσει για 1 ώρα, μέχρι να πήξει και να δημιουργήσει ένα συμπαγές τυρόπηγμα.

    Κόψιμο του τυροπήγματος: Με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα, κόψε το τυρόπηγμα σε μικρούς κύβους (περίπου 1,5 εκ.), αφήνοντας τους να καθίσουν για 5-10 λεπτά για να απομακρυνθεί το τυρόγαλα.

    Θέρμανση και ανάδευση: Ζέστανε απαλά το μείγμα στους 38°C, ανακατεύοντας προσεκτικά για 20-30 λεπτά για να βοηθήσεις το τυρόπηγμα να χάσει υγρασία και να συσφιχθεί.

    Στράγγισμα: Στράγγισε το τυρόπηγμα σε ένα πανί τυροκομίας ή τουλπάνι που έχεις τοποθετήσει σε σουρωτήρι. Άφησέ το να στραγγίσει για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, βάλε το σε μια φόρμα για τυρί ή τρυπητό δοχείο για να αποκτήσει το χαρακτηριστικό σχήμα της φέτας.

    Αλάτισμα και στράγγισμα: Βάλε το τυρί σε φόρμα, πρόσθεσε λίγο αλάτι και γύρνα το κάθε λίγες ώρες για 24 ώρες. Μετά από την πρώτη μέρα, αφαίρεσε το τυρί από τη φόρμα και πρόσθεσε περισσότερο αλάτι και από τις δύο πλευρές.

    Ωρίμανση στην άλμη: Ετοίμασε άλμη (νερό με αλάτι) και βύθισε το τυρί. Φύλαξε το τυρί σε δοχείο με άλμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-7 ημέρες πριν το καταναλώσεις, αλλά η φέτα αποκτά ακόμα καλύτερη γεύση μετά από 2-4 εβδομάδες ωρίμανσης.

    Η φέτα σου είναι έτοιμη! Καλή επιτυχία!

     

    ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΦΕΤΑΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΑΚΟΜΗ ΠΙΟ ΑΠΛΗ.

    Η δημιουργία φέτας με γάλα και λεμόνι είναι πιο απλή από την παραδοσιακή συνταγή με πυτιά, αλλά το αποτέλεσμα θα μοιάζει περισσότερο με «φέτα τύπου χωριάτικου» παρά με αυθεντική φέτα. Παρακάτω σου δίνω την απλή συνταγή:

    Υλικά:
    2 λίτρα φρέσκο πλήρες γάλα (κατσικίσιο, πρόβειο ή αγελαδινό)
    1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (ή λίγο περισσότερο αν χρειαστεί)
    1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή περισσότερο για γεύση)
    Εργαλεία:
    Κατσαρόλα
    Θερμόμετρο κουζίνας (προαιρετικά)
    Σουρωτήρι
    Πανί τυροκομίας ή τουλπάνι
    Οδηγίες:
    Ζέσταμα του γάλακτος: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζέστανε το γάλα σε μέτρια φωτιά έως ότου φτάσει περίπου τους 85°C ή μέχρι να αρχίσει να κάνει μικρές φυσαλίδες στις άκρες, χωρίς να βράσει.

    Προσθήκη λεμονιού: Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά. Το γάλα θα αρχίσει να πήζει και να διαχωρίζεται σε στερεό τυρί και υγρό τυρόγαλα. Αν δεν πήζει αρκετά, πρόσθεσε λίγο ακόμα χυμό λεμονιού.

    Αφήνουμε να καθίσει: Κάλυψε την κατσαρόλα και άφησε το μείγμα να καθίσει για 10-15 λεπτά για να ολοκληρωθεί η πήξη.

    Στράγγισμα: Στράγγισε το μείγμα μέσω ενός σουρωτηριού καλυμμένου με πανί τυροκομίας ή τουλπάνι. Άφησε το να στραγγίσει για περίπου 1-2 ώρες, ανάλογα με το πόσο σφιχτό θέλεις το τυρί σου.

    Αλατίζουμε: Αφού στραγγίσει το τυρί, ανακάτεψε με το αλάτι για να δώσεις γεύση. Μπορείς να προσθέσεις περισσότερο αλάτι αν το προτιμάς πιο αλμυρό.

    Σχηματισμός και αποθήκευση: Μετάφερε το τυρί σε ένα δοχείο ή πίεσέ το απαλά για να του δώσεις σχήμα. Αποθήκευσε το στο ψυγείο για να σφίξει ακόμα περισσότερο πριν το καταναλώσεις.

    Αυτό το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, πίτες ή ως σνακ. Καλή απόλαυση!

     

    Τα μυστικά όσων δεν ανησυχούν ποτέ

     

     

     

     

  • 5 θρεπτικά συστατικά για την επούλωση πληγών

    5 θρεπτικά συστατικά για την επούλωση πληγών

     

    Γνώριζες ότι τα τρόφιμα που τρως επηρεάζουν τη διαδικασία επούλωσης των πληγών του σώματος; Η κατανάλωση μιας ισορροπημένης διατροφής και κάποια θρεπτικά συστατικά μπορούν να βοηθήσουν το σώμα σου να θεραπευτεί πιο γρήγορα και αποτελεσματικά. Ο Μάριος Σκορδής RD, BSc, LLB, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος μας εξηγεί ποια είναι αυτά.

    Ποια θρεπτικά συστατικά προάγουν την επούλωση των πληγών;
    Η υγιεινή διατροφή είναι ένα απαραίτητο κομμάτι για την επούλωση των πληγών και τη διατήρηση της συνολικής υγείας και ευεξίας. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να ακολουθείς ισορροπημένη διατροφή και να συμπεριλαμβάνεις όλα τα απαραίτητα διατροφικά στοιχεία, ειδικά:

     

    1. Πρωτεΐνες
    Οι πρωτεΐνες είναι αναμφισβήτητα μία από τις πιο σημαντικές πτυχές οποιασδήποτε διατροφής, επειδή συμμετέχουν σχεδόν σε κάθε λειτουργία του σώματος. Όσον αφορά στην επούλωση πληγών, οι πρωτεΐνες επιδιορθώνουν τους ιστούς, βοηθούν στη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα και στην καταπολέμηση των λοιμώξεων. Πολλά τρόφιμα είναι καλές πηγές πρωτεϊνών που συμβάλλουν στην επούλωση όπως τα ψάρια, το κοτόπουλο, το κρέας, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά (γάλα, γιαούρτι, τυρί) και τα όσπρια (όπως οι φακές, τα φασόλια και τα ρεβίθια).

    Η ποσότητα πρωτεΐνης που χρειάζεται ανά ημέρα εξαρτάται από το άτομο, αλλά γενικά, ένας μέσος άνθρωπος χρειάζεται τουλάχιστον 50γρ πρωτεΐνης. Τα άτομα που έχουν πληγές και άλλες ασθένειες πρέπει να καταναλώνουν περισσότερη πρωτεΐνη κάθε μέρα, καθώς οι ανάγκες τους αυξάνονται.

    Τα αμινοξέα αποτελούν τα δομικά υλικά των πρωτεϊνών και χρησιμοποιούνται σε κάθε κύτταρο του σώματός μας. Πολλά αμινοξέα παίζουν ρόλο στην ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των ιστών, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την επούλωση των πληγών.

    Η αργινίνη είναι ένα αμινοξύ που βοηθά στην αύξηση της ροής του αίματος και του οξυγόνου στην πληγή. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα αυξημένη παραγωγή κολλαγόνου και μειωμένη φλεγμονή. Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα αργινίνης περιλαμβάνουν το κρέας (ψάρια, κοτόπουλο, κόκκινο κρέας), τα γαλακτοκομικά (γάλα, γιαούρτι, τυρί), τα όσπρια (φακές, φασόλια, ρεβίθια), και οι ξηροί καρποί και σπόροι (όπως τα αμύγδαλα, τα κάσιους, οι κολοκυθόσποροι).

    Ένα άλλο σημαντικό αμινοξύ είναι η γλουταμίνη που διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, ρυθμίζει το μεταβολισμό του αζώτου και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμίνη είναι το κρέας (ψάρια, κοτόπουλο, κόκκινο κρέας), τα αυγά, τα γαλακτοκομικά (γάλα, γιαούρτι, τυρί), τα όσπρια (φακές, φασόλια, ρεβίθια), και οι ξηροί καρποί και σπόροι (όπως τα αμύγδαλα, τα κάσιους, οι κολοκυθόσποροι), το σπανάκι.

    2. Μικροθρεπτικά συστατικά
    Τα μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για μια υγιεινή διατροφή είναι οι βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία. Ενώ το σώμα σου χρειάζεται ένα ευρύ φάσμα μικροθρεπτικών συστατικών, η έρευνα δείχνει ότι ο ψευδάργυρος και οι βιταμίνες Α, C και το σύμπλεγμα των βιταμινών Β είναι από τα πιο σημαντικά για την επούλωση των πληγών. Καθένα από αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητο για τις έμφυτες θεραπευτικές διαδικασίες του σώματος και όταν δεν λαμβάνεις αρκετά, μπορεί να μειώσουν την αποδοτικότητα του οργανισμού σου. Συμβάλλουν επίσης στη φλεγμονώδη απόκριση του σώματος και στην παραγωγή κολλαγόνου.

    Άλλα αξιοσημείωτα μικροθρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για την επούλωση των πληγών είναι το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο χαλκός, η βιταμίνη Ε και το σύμπλεγμα των βιταμινών Β. Έτσι μπορείς να καταναλώνεις:

    Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα στοιχεία: στρείδια, σπανάκι, ξηροί καρποί όπως κάσιους, όσπρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, μαύρα φασόλια και φακές, μπανάνες και ψάρια.
    Τροφές πλούσιες σε βιταμίνες: εσπεριδοειδή, πιπεριές, δημητριακά ολικής αλέσεως, αυγά, σκούρα φυλλώδη πράσινα, ψάρια, άπαχα κρέατα, φυλλώδη πράσινα, σόγια, αμύγδαλα, γλυκοπατάτες και γάλα.

    3. Υδατάνθρακες
    Όταν κάποιοι ακούν τη λέξη “υδατάνθρακες”, σκέφτονται αυτόματα πώς οι υδατάνθρακες διασπώνται σε σάκχαρα, όπως η γλυκόζη. Ωστόσο, όταν αποτελεί μέρος μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής, αυτή η γλυκόζη χρησιμοποιείται για… καλό σκοπό. Η γλυκόζη μετατρέπεται σε τριφωσφορική αδενοσίνη (ATP), ένα είδος κυτταρικής ενέργειας, που είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού μας και χρησιμοποιείται στη διαδικασία επούλωσης. Ως καλές πηγές υδατανθράκων επίλεγε φρούτα, λαχανικά και τρόφιμα ολικής άλεσης.

    4. Λιπαρά
    Τα καλά λιπαρά (όπως τα μονοακόρεστα, πολυακόρεστα και τα ω-3 λιπαρά λιπαρά οξέα) παίζουν ουσιαστικό ρόλο στη διατήρηση του σώματος και στην επούλωση των πληγών. Έρευνες έχουν δείξει ότι αυτά τα καλά λιπαρά είναι απαραίτητα για την αναγέννηση των ιστών και τον κυτταρικό μεταβολισμό και βοηθούν στη φλεγμονή.

    Τροφές με καλά λιπαρά είναι τα λιπαρά ψάρια, το ελαιόλαδο, τα αβοκάντο, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι.

    5. Νερό
    Μην ξεχνάς το νερό σου! Η αφυδάτωση κάνει το δέρμα μας λιγότερο ελαστικό, με αποτέλεσμα να είναι πιο εύθραυστο, ενώ μπορεί να επηρεάσει και την κυκλοφορία του αίματος, το οποίο θα προσφέρει το απαραίτητο οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά για την επούλωση των πληγών. Οπότε είναι ιδιαίτερα σημαντικό να πίνεις τουλάχιστον 8-10 ποτήρια υγρών ημερησίως, από τα οποία τα 6-8 να είναι νερό.

    Είναι σημαντικό να καταλάβεις ότι όλα όσα καταναλώνεις επηρεάζουν το σώμα και τις λειτουργίες του. Η υιοθέτηση μιας ισορροπημένης διατροφής, με θρεπτικές επιλογές και ποικιλία τροφίμων, διασφαλίζει ότι το σώμα σου μπορεί να λειτουργήσει σωστά και να συνεχίσει να έχει τις πρώτες ύλες για όλες τις διεργασίες που χρειάζονται για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού και για την επούλωση πληγών.

    Συμβουλεύσου έναν διατροφολόγο ή διαιτολόγο εάν χρειάζεσαι βοήθεια για την εξισορρόπηση της διατροφής σας, ειδικά όταν πρόκειται για επούλωση πληγών.

    www.shape.gr

     

    www.pexels.com

    Πιλάτες: για να γυρίσετε τον χρόνο πίσω. Νεότητα σε πρόσωπο και σώμα.

     

  • Τι συμβαίνει στη μνήμη σου όταν πίνεις γάλα κάθε μέρα

    Τι συμβαίνει στη μνήμη σου όταν πίνεις γάλα κάθε μέρα

    Η δημοτικότητα του αγελαδινού γάλακτος έχει δει σκαμπανεβάσματα με τα χρόνια. Με αυξημένη εστίαση στο περιβάλλον και τις φυτικές δίαιτες, η κατανάλωση γαλακτοκομικών μπορεί να μην είναι τόσο σεβαστή όσο παλιά.

    Είμαι σίγουρη ότι έχετε ακούσει ότι τα γαλακτοκομικά προκαλούν ακμή, αυξάνουν τις φλεγμονές και μπορεί να είναι ακόμη και ο λόγος που δεν χάνετε βάρος. Spoiler: Για όσους δεν έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή είναι αλλεργικοί στα γαλακτοκομικά, η έρευνα δεν υποστηρίζει αυτούς τους ισχυρισμούς. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετά οφέλη που προκύπτουν από την κατανάλωση ενός θρεπτικού ποτηριού γάλακτος.

    Τζουλιάννα Καρνέζη

    Ωστόσο οι ενήλικες που τείνουν να τρώνε μια πιο ποικίλη διατροφή, είναι πιθανό να λαμβάνουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά από άλλα τρόφιμα. Εκτός από εξαιρετική πηγή ασβεστίου, το γάλα περιέχει και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, βιταμίνες, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και ιώδιο.

    Τα υγιή οστά είναι ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη όσον αφορά την κατανάλωση γάλακτος, αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε να κάνετε πολλά και για τη μνήμη σας όταν πίνετε γάλα κάθε μέρα. Και αυτή τη φορά, η σύσταση είναι για ενήλικες που θέλουν να αποτρέψουν εγκεφαλικές ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ. Υπάρχει ένα αντιοξειδωτικό στον εγκέφαλό σας που ονομάζεται γλουταθειόνη ή GSH που ενισχύεται από την τακτική κατανάλωση γάλακτος και αυτό μπορεί να είναι ευεργετικό για την υγεία του εγκεφάλου και τη μνήμη.

    Η γλουταθειόνη εμποδίζει τον εγκέφαλό σας να «σκουριάσει»
    Επιστήμονες στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Κάνσας ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση τριών φλιτζανιών αγελαδινό γάλα καθημερινά μπορεί να επηρεάσει θετικά την παραγωγή γλουταθειόνης στον εγκέφαλό σας, η οποία με τη σειρά της μπορεί να αποτρέψει τη «σκουριά» του εγκεφάλου σας λόγω οξειδωτικού στρες.


    Μια μελέτη του 2022 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Frontiers, απασχολούσε 73 ενήλικες ηλικίας μεταξύ 60 και 89 ετών και τους χώρισε σε δύο ομάδες – μια ομάδα ελέγχου που κατανάλωνε ήδη λιγότερο από 1,5 φλιτζάνι γάλα την ημέρα και μια ομάδα παρέμβασης που έπινε τρία φλιτζάνια χαμηλό – λιπαρό γάλα 1% καθημερινά, για τρεις μήνες.

    Στο τέλος της δοκιμής, έγιναν απεικονιστικές τομογραφίες εγκεφάλου για την παρακολούθηση των επιπέδων γλουταθειόνης. Τα ηλικιωμένα άτομα στην ομάδα ελέγχου δεν εμφάνισαν σημάδια αύξησης των επιπέδων αντιοξειδωτικών, ενώ τα άτομα της ομάδας παρέμβασης εμφάνισαν μέση αύξηση περίπου 5%.

    Έχουμε σκεφτεί από καιρό ότι το γάλα είναι πολύ σημαντικό για τα οστά και πολύ σημαντικό για τους μύες. Όμως αυτή η μελέτη δείχνει ότι θα μπορούσε να είναι σημαντικό και για τον εγκέφαλό. Σε μια διαφορετική μελέτη που δημοσιεύτηκε στο International Dairy Journal, στην οποία συμμετείχαν 972 άτομα ηλικίας 23 έως 98, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσοι ανέφεραν ότι κατανάλωναν γαλακτοκομικά 5-6 φορές την εβδομάδα, είχαν καλύτερες επιδόσεις στα τεστ μνήμης από εκείνους που δεν το έκαναν . Αυτή τη φορά, οι ερευνητές απέδωσαν την ώθηση στην υγεία του εγκεφάλου στο μαγνήσιο στο αγελαδινό γάλα.

    Αυτό σημαίνει ότι οι ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν γάλα κάθε μέρα;
    Λοιπόν, αν δεν έχετε ευαισθησίες στο αγελαδινό γάλα, δεν είναι κακό να συμπεριλάβετε το γάλα στην καθημερινή σας διατροφή ακόμα και ως ενήλικας. Μάλιστα, για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας συνιστάται η τακτική κατανάλωση γάλακτος για την πρόληψη του εκφυλισμού των μυών και της οστεοπόρωσης. Τα γαλακτοκομικά είναι μια απίστευτα σημαντική ομάδα τροφίμων για τους ανθρώπους καθώς μεγαλώνουν.

    Όμως όπως με κάθε τρόφιμο, να θυμάστε ότι το μέτρο είναι το κλειδί. Δεδομένου ότι υπάρχουν γαλακτοπαραγωγοί παντού, δοκιμάστε να επιλέξετε ένα γάλα που παράγεται τοπικά. Η σύνδεση με έναν τοπικό αγρότη μπορεί να σας βοηθήσει να αποκτήσετε ένα προϊόν καλύτερης ποιότητας που θα επιβαρύνει λιγότερο το περιβάλλον επίσης.

    Τώρα όσον αφορά την κατανάλωση τριών ποτηριών γάλακτος καθημερινά για να ενισχύσετε τη μνήμησας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πω οι ερευνητές στο Ιατρικό Κέντρο KU έχουν πει ότι χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να διαπιστωθεί πώς ακριβώς το γάλα ενισχύει τα επίπεδα γλουταθειόνης. Γι αυτό και ίσως θα έπρεπε να περιμένουμε μέχρι να γίνουν περισσότερες μελέτες για το θέμα.

    jenny.gr

    Αιθέριο Έλαιο Μύρο. Για την αποκατάσταση φθοράς.

    unsplash.com

    Νιασιναμίδη: Το πολυτάλαντο συστατικό. Καθαρό Σέρουμ Σε Τιμή Προσφοράς.

     

    4 συνήθειες που αφυδατώνουν την επιδερμίδα χωρίς να το καταλαβαίνετε