ΤΙ ΤΡΩΜΕ ΤΟΝ ΑΥΓΟΥΣΤΟ; ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΤΩΡΑ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥΣ

Ο Αύγουστος δεν χρειάζεται πολλά για να στρώσει τραπέζι. Μια ώριμη ντομάτα, ένα καρπούζι που μόλις βγήκε από το ψυγείο, λίγα σύκα σε ένα λευκό πιάτο και το άρωμα μιας πιπεριάς που ψήνεται αργά αρκούν για να δημιουργήσουν την πιο αυθεντική γεύση του ελληνικού καλοκαιριού.

Τα φρούτα και λαχανικά του Αυγούστου βρίσκονται στην πιο πληθωρική στιγμή τους. Έχουν έντονα χρώματα, γεμάτη γεύση και τόσες διαφορετικές χρήσεις, ώστε μπορούν να μεταμορφώσουν ακόμη και το πιο απλό καθημερινό γεύμα. Η ακριβής περίοδος συγκομιδής μπορεί να διαφοροποιείται ελαφρά ανάλογα με την περιοχή, το υψόμετρο και τις καιρικές συνθήκες, όμως ο Αύγουστος παραμένει ένας από τους πλουσιότερους μήνες της ελληνικής παραγωγής.

Η επιλογή εποχικών και τοπικών προϊόντων μάς βοηθά να ακολουθούμε περισσότερο τον φυσικό κύκλο της τροφής και να δημιουργούμε ένα μενού με μεγαλύτερη ποικιλία. Το WWF Ελλάς προτείνει την προτίμηση εποχικών φρούτων και λαχανικών, ενώ επισημαίνει ότι κάθε προϊόν έχει τη δική του φυσική περίοδο.

ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ

Καρπούζι

DIY ΣΚΟΝΗ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ: Η ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΔΥΝΑΜΗ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑ

Το καρπούζι είναι σχεδόν συνώνυμο του Αυγούστου. Δροσερό, ζουμερό και βαθιά συνδεδεμένο με τα καλοκαιρινά απογεύματα, τρώγεται σκέτο, με φέτα ή μέσα σε σαλάτες. Τα φρούτα και τα λαχανικά που περιέχουν πολύ νερό, όπως το καρπούζι, το πεπόνι και το αγγούρι, συνεισφέρουν στην ημερήσια πρόσληψη υγρών, χωρίς βέβαια να αντικαθιστούν το νερό.

DIY ιδέα: Κόψε καρπούζι σε κύβους, αφαίρεσε τα κουκούτσια και βάλε το στην κατάψυξη. Χτύπησέ το στο μπλέντερ με λίγο χυμό λάιμ ή λεμονιού για μια πανεύκολη γρανίτα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.

Πεπόνι

Το άρωμα του ώριμου πεπονιού είναι από εκείνες τις μυρωδιές που μοιάζουν να ανοίγουν ένα παράθυρο στις παλιές καλοκαιρινές διακοπές. Συνδυάζεται με γιαούρτι, τυρί, προσούτο, ξηρούς καρπούς ή λίγα φύλλα δυόσμου.

DIY ιδέα: Φτιάξε παγωμένο ρόφημα με πεπόνι, γιαούρτι, δυόσμο και λίγα παγάκια. Για πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποίησε νερό αντί για γιαούρτι.

Σύκα

Τα αυγουστιάτικα σύκα είναι μαλακά, μελένια και σχεδόν βελούδινα. Τρώγονται φρέσκα, μπαίνουν σε σαλάτες ή σερβίρονται με γιαούρτι και καρύδια.

DIY ιδέα: Άνοιξε τα σύκα στη μέση, πρόσθεσε λίγο μαλακό τυρί και ψήσε τα για λίγα λεπτά. Τελείωσε με θυμάρι και ελάχιστο μέλι.

Σταφύλια

Τον Αύγουστο εμφανίζονται ολοένα περισσότερες πρώιμες ποικιλίες σταφυλιών. Τα σταφύλια είναι πρακτικό σνακ, αρκεί να πλένονται καλά και να διατηρούνται στο ψυγείο.

DIY ιδέα: Βάλε καθαρισμένες ρώγες στην κατάψυξη. Γίνονται μικρές, φυσικά γλυκές παγωμένες μπουκιές.

Ροδάκινα και νεκταρίνια

Ζουμερά ροδάκινα και τραγανά νεκταρίνια γεμίζουν τους πάγκους της λαϊκής. Τα καλοκαιρινά πυρηνόκαρπα ταιριάζουν σε φρουτοσαλάτες, smoothies, πράσινες σαλάτες και ελαφριά γλυκά. Η εποχική κατανάλωση διαφορετικών φρούτων αποτελεί έναν απλό τρόπο να αυξάνουμε την ποικιλία στη διατροφή μας.

DIY ιδέα: Ψήσε μισά ροδάκινα σε αντικολλητικό τηγάνι και σέρβιρέ τα με στραγγιστό γιαούρτι και κανέλα.

Δαμάσκηνα, βανίλιες και πρώιμα αχλάδια

Τα δαμάσκηνα και οι βανίλιες έχουν μια γλυκόξινη ένταση που ταιριάζει εξαιρετικά με τυριά και ξηρούς καρπούς. Προς το τέλος του μήνα συναντάμε επίσης περισσότερες πρώιμες ποικιλίες αχλαδιών.

DIY ιδέα: Βράσε για λίγα λεπτά κομμένα δαμάσκηνα με κανέλα και ελάχιστο νερό. Η σάλτσα που δημιουργείται μπορεί να συνοδεύσει γιαούρτι, βρώμη ή ψημένο ψωμί.

ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΟΥ ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ

ΤΙ ΝΑ ΤΡΩΣ ΟΣΟ ΠΕΡΝΟΥΝ ΤΑ ΧΡΟΝΙΑ ΓΙΑ ΝΑ ΣΤΗΡΙΖΕΙΣ ΤΟ ΣΩΜΑ ΣΟΥ

Ντομάτες

Τον Αύγουστο η ντομάτα δεν είναι απλώς συστατικό. Είναι ολόκληρο γεύμα. Μια καλή, ώριμη ντομάτα χρειάζεται μόνο λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και ίσως μια φέτα ψωμί.

DIY ιδέα: Τρίψε ώριμες ντομάτες, πρόσθεσε ελαιόλαδο, σκόρδο και βασιλικό και φύλαξε τη σάλτσα σε μικρές μερίδες στην κατάψυξη. Έτσι θα κρατήσεις λίγη από τη γεύση του Αυγούστου για το φθινόπωρο.

Αγγούρια

Τα αγγούρια πρωταγωνιστούν στις σαλάτες, στα κρύα σάντουιτς και στις σπιτικές σάλτσες. Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς τους σε νερό, προσφέρουν μια ιδιαίτερα δροσερή αίσθηση στα καλοκαιρινά γεύματα.

DIY ιδέα: Ανακάτεψε τριμμένο αγγούρι με γιαούρτι, δυόσμο, λεμόνι και λίγο σκόρδο για μια γρήγορη καλοκαιρινή σάλτσα.

Κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια είναι από τα πιο ευέλικτα εποχικά λαχανικά του Αυγούστου. Γίνονται ψητά, γεμιστά, βραστά, ομελέτα, πίτα ή λεπτές λωρίδες αντί για ζυμαρικά.

DIY ιδέα: Τρίψε κολοκυθάκι, στράγγισέ το καλά και ανακάτεψέ το με αυγό, τυρί και μυρωδικά. Ψήσε μικρές κουταλιές στον φούρνο αντί να τις τηγανίσεις.

Μελιτζάνες

Η μελιτζάνα κουβαλά μέσα της όλη τη νοστιμιά της μεσογειακής κουζίνας. Μουσακάς, ιμάμ, μελιτζανοσαλάτα, καπονάτα ή απλές ψητές φέτες: δύσκολα εξαντλούνται οι δυνατότητές της.

DIY ιδέα: Ψήσε ολόκληρες μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν. Αφαίρεσε τη σάρκα και ανακάτεψέ τη με λεμόνι, ελαιόλαδο, μαϊντανό και λίγο σκόρδο.

Πιπεριές

ΒΑΘΙΑ ΕΝΥΔΑΤΩΣΗ: ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΠΟΥ ΔΡΟΣΙΖΟΥΝ ΤΟ ΣΩΜΑ ΑΠΟ ΜΕΣΑ

Πράσινες, κόκκινες, κίτρινες, γλυκές ή πιο πικάντικες, οι πιπεριές χαρίζουν χρώμα και άρωμα. Μπορούν να ψηθούν, να γεμιστούν, να προστεθούν σε ομελέτες ή να γίνουν σπιτική πάστα.

DIY ιδέα: Ψήσε κόκκινες πιπεριές, καθάρισέ τις και χτύπησέ τις με ελαιόλαδο, λίγο ξίδι και καρύδια. Η πάστα διατηρείται για λίγες ημέρες στο ψυγείο.

Φασολάκια, μπάμιες και καλαμπόκι

Τα φρέσκα φασολάκια και οι μπάμιες είναι κλασικές γεύσεις της ελληνικής καλοκαιρινής κουζίνας, ιδιαίτερα όταν μαγειρεύονται με ώριμη ντομάτα. Το φρέσκο καλαμπόκι μπορεί να ψηθεί στη σχάρα ή να βράσει και να προστεθεί σε σαλάτες.

Βλίτα και γλιστρίδα

Τα βλίτα, σερβιρισμένα με λεμόνι και ελαιόλαδο, είναι από τα πιο χαρακτηριστικά καλοκαιρινά χόρτα. Η γλιστρίδα προσθέτει τραγανή, ελαφρώς ξινούτσικη γεύση σε σαλάτες, γιαούρτι και ντοματοσαλάτες.

ΕΝΑ ΚΑΛΑΘΙ ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ ΠΟΥ ΓΙΝΕΤΑΙ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΜΕΝΟΥ

Από ένα καλάθι με ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, αγγούρια, καρπούζι, πεπόνι και σύκα μπορούν να προκύψουν δεκάδες εύκολα γεύματα. Μια χωριάτικη σαλάτα, μια κρύα σούπα ντομάτας, ψητά λαχανικά, μπρουσκέτες, γεμιστά, γρανίτες και φρουτοσαλάτες δημιουργούνται χωρίς περίπλοκες τεχνικές.

Στις ημέρες με έντονη ζέστη, ο ΕΟΔΥ συστήνει ελαφριά, μικρά και ισορροπημένα γεύματα, με έμφαση στα φρούτα και τα λαχανικά και περιορισμό των πολύ λιπαρών τροφίμων.

Προτίμησε προϊόντα με φυσιολογικό άρωμα και χρώμα, χωρίς εκτεταμένα χτυπήματα ή αλλοιώσεις. Μην πλένεις όλα τα φρούτα πριν τα βάλεις στο ψυγείο, επειδή η επιπλέον υγρασία μπορεί να επιταχύνει τη φθορά τους. Πλύνε τα καλά λίγο πριν από την κατανάλωση και κράτησε τα κομμένα φρούτα και λαχανικά στο ψυγείο.

Ο Αύγουστος μάς θυμίζει ότι η πολυτέλεια δεν είναι πάντα κάτι σπάνιο ή ακριβό. Μπορεί να είναι μια ντομάτα που μοσχοβολά πριν ακόμη κοπεί, ένα σύκο που ανοίγει σχεδόν μόνο του ή μια φέτα καρπούζι που αφήνει στα δάχτυλα τη δροσιά του. Είναι ο μήνας που η φύση στρώνει το πιο πολύχρωμο τραπέζι της και μας καλεί απλώς να καθίσουμε.