ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΣΤΕΒΙΑ: ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ, ΧΩΡΙΣ ΨΗΣΙΜΟ, ΜΕ ΠΛΟΥΣΙΑ ΓΕΥΣΗ

Θέλεις κάτι σοκολατένιο μετά το φαγητό, αλλά δεν έχεις διάθεση να βγάλεις μίξερ, να ανάψεις φούρνο και να πλύνεις τη μισή κουζίνα; Αυτό το σοκολατένιο γλυκό με γιαούρτι γίνεται με ένα μπολ και ένα σύρμα. Έχει κακάο για έντονη γεύση, σταγόνες στέβιας για τη γλυκύτητα και στραγγιστό γιαούρτι για την κρεμώδη υφή.

Δεν χρειάζεται αλεύρι, αυγά, βούτυρο ή ζελατίνη. Το αποτέλεσμα είναι μια δροσερή σοκολατένια κρέμα που τρώγεται με το κουτάλι. Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και, αν την αφήσεις λίγο στο ψυγείο, αποκτά πιο δεμένη υφή.

www.pexels.com

Το ωραίο με αυτή τη συνταγή είναι ότι προσαρμόζεται εύκολα: περισσότερο κακάο αν αγαπάς την πικρή σοκολάτα, λίγη βανίλια για πιο στρογγυλή γεύση ή ξύσμα πορτοκαλιού για κάτι διαφορετικό.

Τα υλικά για σοκολατένιο γλυκό με γιαούρτι

Δηλητήριο φιδιού-Σέρουμ άμεσου αποτελέσματος. Ελιξίριο φυσικού μπότοξ.

Για 4 μικρές μερίδες θα χρειαστείς:

400 γρ. σκέτο στραγγιστό γιαούρτι 5% ή 2%
25 γρ. άγλυκο κακάο
Υγρή στέβια σε σταγόνες, σε ποσότητα που αντιστοιχεί περίπου στη γλυκύτητα 30–40 γρ. ζάχαρης, σύμφωνα με τη συσκευασία
½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας χωρίς πρόσθετη ζάχαρη
1 μικρή πρέζα αλάτι
Προαιρετικά, 1–2 κουταλιές γάλα, μόνο αν χρειαστεί

Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 10 λεπτά
Παραμονή στο ψυγείο: 1–2 ώρες
Εξοπλισμός: μπολ, μικρό σύρμα, σπάτουλα και τέσσερα ποτηράκια

Μην επιλέξεις έτοιμο ρόφημα σοκολάτας αντί για κακάο. Είναι διαφορετικό προϊόν και συχνά περιέχει ζάχαρη. Για το συγκεκριμένο γλυκό με γιαούρτι και στέβια, θέλουμε άγλυκο κακάο, ώστε να ρυθμίσουμε εμείς τη γεύση.

Πώς θα το φτιάξεις βήμα βήμα

1. Δούλεψε πρώτα το γιαούρτι.

Βάλε το στραγγιστό γιαούρτι στο μπολ και ανακάτεψέ το για λίγο με το σύρμα, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Αν υπάρχει υγρό στην επιφάνεια και θέλεις πιο πυκνή κρέμα, απομάκρυνέ το πριν ξεκινήσεις.

2. Κοσκίνισε το κακάο.

Πρόσθεσέ το σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας απαλά στην αρχή. Το κοσκίνισμα βοηθά να αποφύγεις μικρούς σβόλους που διαφορετικά θα χρειάζονταν περισσότερο ανακάτεμα.

3. Πρόσθεσε βανίλια και αλάτι.

Η βανίλια ταιριάζει με το κακάο, ενώ μια πολύ μικρή πρέζα αλατιού συμπληρώνει τη γεύση. Δεν θέλουμε να ακούγεται αλμυρό το γλυκό, γι’ αυτό κράτησε την ποσότητα πραγματικά μικρή.

4. Ρύθμισε σταδιακά τη γλυκύτητα.

Ξεκίνα με λιγότερη στέβια από την υπολογισμένη ποσότητα. Ανακάτεψε καλά, δοκίμασε με καθαρό κουταλάκι και πρόσθεσε λίγες σταγόνες ακόμη, εφόσον χρειάζεται.

5. Έλεγξε την υφή.

Αν η σοκολατένια κρέμα είναι υπερβολικά σφιχτή, πρόσθεσε μία κουταλιά γάλα. Ανακάτεψε και αποφάσισε αν χρειάζεται δεύτερη. Μην αραιώσεις το μείγμα από την αρχή.

6. Μοίρασε και βάλε στο ψυγείο.

Γέμισε τέσσερα μικρά ποτήρια, σκέπασέ τα και άφησέ τα για 1–2 ώρες. Το γλυκό τρώγεται και αμέσως, αλλά η αναμονή βοηθά το κακάο να ενσωματωθεί καλύτερα.

Το γιαούρτι κάνει τη διαφορά

Σέρουμ προσώπου bakuchiol (μπακουκιόλη) το απόλυτο αντιοξειδωτικό συμπύκνωμα της φύσης.

Για πιο πλούσιο σοκολατένιο γλυκό χωρίς αλεύρι, προτίμησε στραγγιστό γιαούρτι 5%. Το 2% είναι επίσης μια επιλογή, με λίγο διαφορετικό αποτέλεσμα στη γεύση και στην υφή.

Το σημαντικότερο είναι να χρησιμοποιήσεις πυκνό, σκέτο γιαούρτι που σου αρέσει ήδη. Αν είναι αρκετά ξινό για τα γούστα σου, η στέβια δεν θα εξαφανίσει εντελώς αυτή τη γεύση. Θα έχεις μια σοκολατένια κρέμα γιαουρτιού, με τη χαρακτηριστική του οξύτητα.

Μην περιμένεις υφή σαντιγί ή κλασικής μους. Χωρίς χτυπημένη κρέμα ή άλλο αέρινο συστατικό, το αποτέλεσμα παραμένει πυκνό και κρεμώδες. Σέρβιρέ το σε μικρά ποτήρια για μια προσεγμένη παρουσίαση χωρίς επιπλέον δουλειά.

Πόσες σταγόνες στέβιας χρειάζονται;

Εδώ χρειάζεται μια μικρή προσοχή: δεν υπάρχει ένας αριθμός σταγόνων που να ισχύει για όλες τις μάρκες. Τα υγρά προϊόντα διαφέρουν στη συγκέντρωση και στη συνιστώμενη δοσολογία τους.

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης είναι πολύ πιο γλυκοί από τη ζάχαρη, όμως το τελικό προϊόν στο μπουκαλάκι περιέχει συγκεκριμένη αραίωση. Γι’ αυτό ακολουθούμε την αντιστοιχία που αναγράφει η συσκευασία και δοκιμάζουμε σταδιακά. www.fda.gov

Αν το παρακάνεις, μπορεί να εμφανιστεί επίγευση που δεν σου αρέσει. Η λύση δεν είναι περισσότερο κακάο χωρίς μέτρο, γιατί αυτό αυξάνει και την πικράδα. Πρόσθεσε λίγο ακόμη γιαούρτι και ξαναδοκίμασε.

Τρεις εύκολες παραλλαγές

Με πορτοκάλι: Πρόσθεσε λίγο λεπτοτριμμένο ξύσμα από καλά πλυμένο πορτοκάλι. Απόφυγε το λευκό μέρος της φλούδας, που πικρίζει.

Με καφέ: Διάλυσε ¼ κουταλάκι στιγμιαίο καφέ σε ένα κουταλάκι νερό και ανακάτεψέ το στην κρέμα. Ξεκίνα με λίγο, ώστε να μην καλύψει τη σοκολάτα.

Με φουντούκι: Πρόσθεσε μία κουταλιά πολτό από 100% φουντούκι, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Δίνει διαφορετική γεύση, αλλά αυξάνει και την ενέργεια της συνταγής.

Για το σερβίρισμα αρκούν λίγα ψιλοκομμένα φουντούκια ή ελάχιστο κακάο. Αν προσθέσεις φρούτα, βάλε τα λίγο πριν φας το γλυκό για να διατηρήσουν καλύτερα την υφή τους.

Χωρίς πρόσθετη ζάχαρη δεν σημαίνει χωρίς υδατάνθρακες

Στη βασική συνταγή δεν προσθέτουμε ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι. Το γιαούρτι όμως περιέχει φυσικά σάκχαρα, ενώ και το κακάο συνεισφέρει υδατάνθρακες. Επομένως, δεν χαρακτηρίζουμε το επιδόρπιο «χωρίς σάκχαρα» ή «χωρίς υδατάνθρακες».

Η ακριβής διατροφική του αξία εξαρτάται από τα προϊόντα και τις προσθήκες που θα χρησιμοποιήσεις. Για σωστό υπολογισμό, συμβουλέψου τις ετικέτες και χώρισε το σύνολο στις μερίδες.

Διατήρησε το γλυκό γιαουρτιού με κακάο σκεπασμένο στο ψυγείο και προτίμησε να το καταναλώσεις μέσα σε δύο ημέρες, εφόσον τα υλικά είναι φρέσκα και η συσκευασία τους δεν ορίζει μικρότερο χρόνο. Ετοίμασε λίγες μερίδες, κράτησε τη γλυκύτητα στα μέτρα σου και θα έχεις ένα εύκολο σοκολατένιο επιδόρπιο για τις στιγμές που θέλεις κάτι γρήγορο και προσεγμένο.