ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΟ: ΤΟ ΣΥΧΝΟ ΛΑΘΟΣ ΣΤΗ ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ

Η κανέλα έχει εκείνο το ζεστό άρωμα που μπορεί να μεταμορφώσει ακόμη και το πιο απλό πρωινό. Μια μικρή πρέζα πάνω στη βρώμη, στο γιαούρτι ή σε ένα ψημένο μήλο και ξαφνικά η κουζίνα μυρίζει σαν να ψήνεται γλυκό. Ίσως γι’ αυτό πολλοί άνθρωποι έχουν συνδέσει την κανέλα με τη γλυκιά γεύση, αλλά και με την ιδέα ότι μπορεί να βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου.

Η σχέση ανάμεσα στην κανέλα και το ζάχαρο έχει μελετηθεί αρκετά, όμως γύρω από αυτήν έχουν δημιουργηθεί και πολλές υπερβολές. Το πιο συχνό λάθος είναι να πιστεύουμε ότι, επειδή προσθέσαμε κανέλα σε ένα γλυκό, στον καφέ με ζάχαρη ή σε ένα μεγάλο γεύμα, μειώσαμε αυτόματα την επίδρασή του στη γλυκόζη.

Η κανέλα δεν λειτουργεί σαν αντίδοτο στη ζάχαρη. Δεν εξαφανίζει τους υδατάνθρακες ενός γεύματος, δεν αντικαθιστά την ινσουλίνη ή τα αντιδιαβητικά φάρμακα και δεν μετατρέπει ένα γλυκό σε τρόφιμο κατάλληλο για απεριόριστη κατανάλωση.

ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΟ: ΤΙ ΔΕΙΧΝΟΥΝ ΟΙ ΕΡΕΥΝΕΣ

ΓΛΥΚΟΛΙΚΟ ΟΞΥ: ΤΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ ΠΟΥ ΑΛΛΑΖΕΙ ΤΗΝ ΩΡΙΜΗ ΕΠΙΔΕΡΜΙΔΑ

Ορισμένες έρευνες έχουν παρατηρήσει ότι τα συμπληρώματα κανέλας μπορεί να συμβάλλουν σε μια μικρή μείωση της γλυκόζης νηστείας ή της αντίστασης στην ινσουλίνη σε ορισμένους ανθρώπους με προδιαβήτη ή διαβήτη τύπου 2.

Ωστόσο, τα αποτελέσματα δεν είναι σταθερά σε όλες τις μελέτες. Οι ερευνητές έχουν χρησιμοποιήσει διαφορετικά είδη κανέλας, διαφορετικές ποσότητες, διαφορετικά εκχυλίσματα και διαφορετικές χρονικές περιόδους. Σε αρκετές αναλύσεις δεν διαπιστώθηκε σημαντική βελτίωση στη γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη, η οποία δείχνει τη μέση ρύθμιση της γλυκόζης σε βάθος χρόνου.

Σε μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε εφήβους με διαβήτη τύπου 1, η λήψη κανέλας δεν βελτίωσε τη γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη και δεν μείωσε τις ημερήσιες ανάγκες σε ινσουλίνη.

Η πιο σωστή εικόνα, λοιπόν, δεν είναι ότι η κανέλα «ρίχνει το ζάχαρο», αλλά ότι ερευνάται ως πιθανό συμπληρωματικό στοιχείο της διατροφής, χωρίς να θεωρείται θεραπεία.

ΤΟ ΣΥΧΝΟ ΛΑΘΟΣ: ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΕΠΑΝΩ ΣΤΟ ΓΛΥΚΟ

Ένα κομμάτι κέικ δεν παύει να περιέχει ζάχαρη και αλεύρι επειδή το πασπαλίσαμε με κανέλα. Το ίδιο ισχύει για το ρυζόγαλο, τα μπισκότα, τις τηγανίτες, τα δημητριακά πρωινού και τον καφέ με ζάχαρη ή σιρόπι.

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΙΣ ΤΗΝ ΕΠΙΔΕΡΜΙΔΑ ΣΟΥ ΝΑ ΔΕΙΧΝΕΙ ΠΙΟ ΣΦΙΧΤΗ ΜΕ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ

Η συνολική ποσότητα των υδατανθράκων εξακολουθεί να αποτελεί σημαντικό παράγοντα για τη μεταγευματική γλυκόζη.

Το πιο έξυπνο κόλπο είναι να χρησιμοποιούμε την κανέλα για να δημιουργήσουμε την αίσθηση της γλυκιάς γεύσης χωρίς να προσθέσουμε περισσότερη ζάχαρη. Το άρωμά της θυμίζει γλυκά, μπισκότα και ζεστά επιδόρπια. Έτσι, μπορεί να κάνει ένα απλό γιαούρτι ή ένα φρούτο περισσότερο απολαυστικό.

Η διαφορά είναι σημαντική: άλλο να βάζουμε κανέλα αντί για επιπλέον ζάχαρη και άλλο να τη βάζουμε πάνω σε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης πιστεύοντας ότι την εξουδετερώνει.

ΚΑΝΕΛΑ ΚΕΫΛΑΝΗΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ CASSIA

Έλαιο στρουθοκάμηλου (σβήσιμο ρυτίδων λαιμού)

Δεν είναι όλα τα είδη κανέλας ίδια. Η κανέλα cassia είναι η πιο συνηθισμένη και οικονομική κανέλα που βρίσκουμε στα καταστήματα. Έχει έντονο άρωμα, πιο σκούρο χρώμα και συνήθως περιέχει περισσότερη κουμαρίνη.

Η κανέλα Κεϋλάνης, η οποία συχνά αποκαλείται «αληθινή κανέλα», έχει λεπτότερο και πιο γλυκό άρωμα. Συνήθως περιέχει σαφώς μικρότερη ποσότητα κουμαρίνης.

Η κουμαρίνη είναι μια φυσική ουσία που μπορεί, σε υψηλή και παρατεταμένη πρόσληψη, να επιβαρύνει το ήπαρ ορισμένων ευαίσθητων ανθρώπων. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων έχει επισημάνει ότι η πολύ συχνή κατανάλωση τροφίμων με μεγάλη περιεκτικότητα σε κανέλα μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη έκθεση στην κουμαρίνη.

Για την περιστασιακή μαγειρική χρήση μιας μικρής ποσότητας δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας. Όταν, όμως, κάποιος βάζει καθημερινά κουταλιές κανέλας σε ροφήματα ή λαμβάνει συμπληρώματα, το είδος και η ποσότητα έχουν μεγαλύτερη σημασία.

ΤΟ ΛΑΘΟΣ ΜΕ ΤΟ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΚΑΝΕΛΑΣ ΚΑΘΕ ΠΡΩΙ

Μία από τις συνηθέστερες διαδικτυακές συμβουλές είναι να προσθέτουμε κάθε πρωί ένα γεμάτο κουταλάκι κανέλας στο νερό, στον καφέ, στο γάλα ή στο γιαούρτι.

Αυτή η πρακτική δεν λαμβάνει υπόψη το είδος της κανέλας, την περιεκτικότητα σε κουμαρίνη, την κατάσταση του ήπατος ή τα φάρμακα που λαμβάνει κάθε άνθρωπος.

Η κανέλα της κουζίνας δεν έχει σταθερή συγκέντρωση δραστικών συστατικών. Ακόμη μεγαλύτερη προσοχή χρειάζονται τα συμπληρώματα και τα εκχυλίσματα κανέλας, επειδή μπορεί να περιέχουν διαφορετικές συγκεντρώσεις.

Άνθρωποι που λαμβάνουν ινσουλίνη ή φάρμακα για τον διαβήτη δεν πρέπει να αλλάζουν τη δόση τους επειδή ξεκίνησαν να καταναλώνουν κανέλα. Οι επίσημες οδηγίες τονίζουν ότι τα συμπληρώματα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται αντί της θεραπείας του διαβήτη.

ΜΕΛΙ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ: ΦΥΣΙΚΟ ΔΕΝ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Ο συνδυασμός μελιού και κανέλας παρουσιάζεται συχνά σαν φυσική συνταγή για το ζάχαρο. Το μέλι, όμως, περιέχει σάκχαρα και μπορεί να αυξήσει τη γλυκόζη του αίματος.

Η προσθήκη κανέλας δεν αφαιρεί τα σάκχαρα του μελιού. Το ίδιο ισχύει για την καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη καρύδας, τη μελάσα, το σιρόπι αγαύης και τα υπόλοιπα γλυκαντικά που παρουσιάζονται ως περισσότερο «φυσικά».

Μπορεί να διαφέρουν στη γεύση και σε ορισμένα θρεπτικά χαρακτηριστικά, εξακολουθούν όμως να περιέχουν υδατάνθρακες. Όταν υπάρχει διαβήτης, η ποσότητα χρειάζεται να υπολογίζεται στο συνολικό γεύμα.

DIY ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Βάλε σε ένα μπολ στραγγιστό γιαούρτι, λίγη κανέλα Κεϋλάνης, ελάχιστη βανίλια και μερικά ψιλοκομμένα καρύδια.

Το άρωμα της κανέλας και της βανίλιας δίνει την αίσθηση επιδορπίου χωρίς να χρειάζεται να προσθέσεις ζάχαρη ή σιρόπι. Τα καρύδια προσφέρουν τραγανή υφή και κάνουν το απλό γιαούρτι περισσότερο χορταστικό.

DIY ΨΗΜΕΝΟ ΜΗΛΟ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ

Κόψε ένα μήλο σε λεπτές φέτες, τοποθέτησέ το σε αντικολλητικό χαρτί και πρόσθεσε λίγη κανέλα. Ψήσε μέχρι να μαλακώσει και να απελευθερώσει το φυσικό του άρωμα.

Μπορείς να το συνδυάσεις με λίγο γιαούρτι ή μερικούς ξηρούς καρπούς. Η κανέλα κάνει το μήλο να θυμίζει σπιτική μηλόπιτα, χωρίς να χρειάζεται ζάχαρη, βούτυρο ή φύλλο.

Τα φρούτα εξακολουθούν να περιέχουν φυσικά σάκχαρα, επομένως η μερίδα προσαρμόζεται στις ατομικές ανάγκες και στις μετρήσεις της γλυκόζης.

DIY ΒΡΩΜΗ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΓΛΥΚΟΥ

Πρόσθεσε στη βρώμη λίγη κανέλα Κεϋλάνης, κακάο χωρίς ζάχαρη και βανίλια. Τα έντονα αρώματα δημιουργούν μια πιο γλυκιά γευστική εμπειρία, ακόμη και χωρίς μέλι ή καστανή ζάχαρη.

Η κανέλα δεν μειώνει τους υδατάνθρακες της βρώμης. Γι’ αυτό η ποσότητα της βρώμης και των υπόλοιπων υλικών εξακολουθεί να έχει σημασία.

DIY ΚΑΦΕΣ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ

Αν συνηθίζεις να βάζεις ζάχαρη ή έτοιμο αρωματικό σιρόπι στον καφέ, δοκίμασε να προσθέσεις ελάχιστη κανέλα στο γάλα ή στον αφρό.

Μπορείς επίσης να βάλεις ένα μικρό ξυλάκι κανέλας μέσα στον ζεστό καφέ για λίγα λεπτά και έπειτα να το αφαιρέσεις. Έτσι θα πάρεις το άρωμα χωρίς να γεμίσει το ρόφημα με σκόνη.

Δεν πρέπει να καταπίνουμε σκέτη σκόνη κανέλας. Μπορεί να ερεθίσει τον λαιμό και, αν εισπνευστεί κατά λάθος, να προκαλέσει έντονο βήχα και αναπνευστική ενόχληση.

DIY ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΩΙΝΟ

Ανακάτεψε σε ένα μικρό γυάλινο βαζάκι:

• δύο μέρη κανέλα Κεϋλάνης

• ένα μέρος τζίντζερ

• ένα μέρος κακάο χωρίς ζάχαρη

• λίγη φυσική βανίλια

• ελάχιστο κάρδαμο

Χρησιμοποίησε μία μικρή πρέζα στο γιαούρτι, στη βρώμη ή στον καφέ. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργείς πλούσιο άρωμα χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιείς μεγάλη ποσότητα κανέλας.

ΠΟΙΟΙ ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΠΡΟΣΟΧΗ

ΠΩΣ ΝΑ ΦΡΟΝΤΙΣΕΙΣ ΤΙΣ ΡΥΤΙΔΕΣ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΟΜΑ ΜΕ ΦΥΤΙΚΗ ΚΟΜΠΡΕΣΑ

Η συστηματική χρήση μεγάλων ποσοτήτων κανέλας ή συμπληρωμάτων χρειάζεται συζήτηση με γιατρό ή φαρμακοποιό όταν:

• χρησιμοποιείς ινσουλίνη ή αντιδιαβητικά φάρμακα

• έχεις ηπατική νόσο

• λαμβάνεις πολλά διαφορετικά φάρμακα

• είσαι έγκυος ή θηλάζεις

• πρόκειται να κάνεις χειρουργική επέμβαση

• παρουσιάζεις συχνές υπογλυκαιμίες

• χρησιμοποιείς συμπληρώματα με συμπυκνωμένα εκχυλίσματα

Αν εμφανιστούν ασυνήθιστα χαμηλές μετρήσεις γλυκόζης, ζάλη, τρέμουλο, έντονος ιδρώτας ή αδυναμία, ακολουθείς το προσωπικό σου σχέδιο αντιμετώπισης της υπογλυκαιμίας και επικοινωνείς με τον γιατρό σου.

Η πραγματική αξία της κανέλας βρίσκεται κυρίως στην κουζίνα. Μπορεί να προσθέσει αίσθηση γλυκύτητας χωρίς επιπλέον ζάχαρη και να μεταμορφώσει ένα καθημερινό γεύμα σε μικρή απόλαυση.

Το σωστό μήνυμα γύρω από την κανέλα και το ζάχαρο δεν είναι «όσο περισσότερη τόσο καλύτερα». Είναι να τη χρησιμοποιούμε σαν ένα αρωματικό μπαχαρικό που υποστηρίζει έξυπνες διατροφικές επιλογές, χωρίς να περιμένουμε από μια πρέζα να κάνει τη δουλειά μιας ολόκληρης θεραπείας.

Έλαιο στρουθοκάμηλου (σβήσιμο ρυτίδων λαιμού)