ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΔΙΚΕΣ ΣΟΥ ΚΑΨΟΥΛΕΣ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΔΙΚΕΣ ΣΟΥ ΚΑΨΟΥΛΕΣ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΜΕ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Ο κουρκουμάς είναι από εκείνα τα μπαχαρικά που μοιάζουν με ήλιο σε σκόνη. Έχει χρώμα βαθύ, ζεστό, σχεδόν θεραπευτικό στην όψη, και εδώ και χρόνια πρωταγωνιστεί σε κουζίνες, ροφήματα, μάσκες, αντιφλεγμονώδεις συνταγές και φυσικές ρουτίνες ευεξίας. Οι καψούλες κουρκουμά έγιναν δημοφιλείς γιατί πολλοί άνθρωποι θέλουν να παίρνουν τον κουρκουμά πιο εύκολα, χωρίς να βάφουν ποτήρια, κουτάλια και πάγκους, και χωρίς να τον ανακατεύουν κάθε φορά σε φαγητό ή ρόφημα. Όμως πριν φτιάξεις δικές σου καψούλες κουρκουμά στο σπίτι, χρειάζεται να ξέρεις δύο πράγματα: πρώτον, πώς γίνεται σωστά η διαδικασία, και δεύτερον, ότι οι καψούλες κουρκουμά δεν είναι καραμέλες. Είναι συμπλήρωμα και θέλει μέτρο.

Ο κουρκουμάς περιέχει κουρκουμίνη, την ουσία που έχει τραβήξει το ενδιαφέρον για την αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική της δράση. Το πρόβλημα είναι ότι η κουρκουμίνη δεν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Γι’ αυτό συχνά συνδυάζεται με μαύρο πιπέρι, επειδή η πιπερίνη που υπάρχει στο πιπέρι μπορεί να αυξήσει τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης. Στην πράξη, αυτό σημαίνει ότι πολλοί βάζουν στις σπιτικές καψούλες κουρκουμά μια πολύ μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού. Όχι πολύ, γιατί το πιπέρι μπορεί να ερεθίσει το στομάχι, ειδικά σε ευαίσθητους ανθρώπους.

ΠΙΟ ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΥΑΛΟ ΜΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΤΡΟΦΕΣ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΚΑΤΑΚΑΛΟΚΑΙΡΟ

Για να φτιάξεις καψούλες κουρκουμά στο σπίτι, χρειάζεσαι καθαρή σκόνη κουρκουμά καλής ποιότητας, άδειες φυτικές κάψουλες, ένα μικρό μπολ, ένα κουταλάκι, γάντια, μια καθαρή επιφάνεια και ιδανικά μια μικρή συσκευή γεμίσματος καψουλών. Υπάρχουν χειροκίνητες συσκευές που γεμίζουν πολλές κάψουλες μαζί και κάνουν τη διαδικασία πιο καθαρή και πιο ομοιόμορφη. Αν δεν έχεις τέτοια συσκευή, μπορείς να γεμίσεις τις κάψουλες μία μία, αλλά θα χρειαστεί περισσότερη υπομονή.

Το πρώτο βήμα είναι η επιλογή του κουρκουμά.

Μην χρησιμοποιήσεις παλιά σκόνη που έχει μείνει χρόνια σε ντουλάπι και έχει χάσει άρωμα. Προτίμησε βιολογικό κουρκουμά ή κουρκουμά από αξιόπιστη εταιρεία, γιατί έχει σημασία η καθαρότητα. Ο κουρκουμάς είναι μπαχαρικό που σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να έχει νοθευτεί με χρωστικές ή να έχει επιβαρυνθεί από κακή καλλιέργεια και αποθήκευση. Θέλεις καθαρή σκόνη, έντονο φυσικό χρώμα, ωραίο άρωμα και σωστή συσκευασία.

Το δεύτερο βήμα είναι να αποφασίσεις αν θα βάλεις μόνο κουρκουμά ή μείγμα.

Η πιο απλή εκδοχή είναι σκέτος κουρκουμάς σε κάψουλες. Η πιο συνηθισμένη DIY εκδοχή είναι κουρκουμάς με ελάχιστο μαύρο πιπέρι. Μια ήπια σπιτική αναλογία είναι περίπου 20 μέρη κουρκουμά προς 1 μέρος μαύρο πιπέρι. Δηλαδή για κάθε 20 κουταλάκια κουρκουμά, περίπου 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Δεν είναι ιατρική δοσολογία, είναι απλώς ένας πρακτικός τρόπος για να μη γίνει το μείγμα υπερβολικά ερεθιστικό. Όποιος έχει ευαίσθητο στομάχι, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, έλκος ή παίρνει φάρμακα, πρέπει να ρωτήσει γιατρό πριν χρησιμοποιήσει τέτοιες καψούλες.

Η ΙΑΠΩΝΙΚΗ ΤΕΧΝΙΚΗ KOBIDO ΠΟΥ ΑΛΛΑΖΕΙ ΤΟ ΔΕΡΜΑ ΜΕΤΑ ΤΑ 50

DIY λύση πρώτη: οι απλές καψούλες κουρκουμά.

Βάζεις σε ένα καθαρό μπολ σκόνη κουρκουμά, φοράς γάντια γιατί βάφει πολύ, ανοίγεις τις φυτικές κάψουλες και γεμίζεις το μεγάλο μέρος τους με τη σκόνη. Κλείνεις καλά, σκουπίζεις την εξωτερική επιφάνεια και τις φυλάς σε γυάλινο βαζάκι μακριά από φως, υγρασία και ζέστη.

DIY λύση δεύτερη: καψούλες κουρκουμά με μαύρο πιπέρι.

Ανακατεύεις καλά τον κουρκουμά με πολύ μικρή ποσότητα φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Δεν θέλεις μια κάψουλα να έχει πολύ πιπέρι και άλλη καθόλου. Γι’ αυτό ανακάτεψε αρκετή ώρα με κουτάλι ή μικρό σύρμα.

DIY λύση τρίτη: καψούλες κουρκουμά με τζίντζερ.

Μερικοί προσθέτουν λίγη σκόνη τζίντζερ, επειδή ταιριάζει γευστικά και παραδοσιακά με τον κουρκουμά. Είναι όμως επίσης δυνατό μπαχαρικό και μπορεί να ερεθίσει το στομάχι. Αν το χρησιμοποιήσεις, βάλε μικρή ποσότητα και όχι υπερβολές.

DIY λύση τέταρτη: καψούλες κουρκουμά για κουζίνα, όχι για θεραπεία.

Μπορείς να τις βλέπεις σαν έναν πρακτικό τρόπο να παίρνεις μπαχαρικό σε μετρημένη μορφή, όχι σαν φάρμακο. Δεν υπόσχονται ότι θα περάσουν οι πόνοι, δεν θεραπεύουν αρθρίτιδα, δεν αντικαθιστούν αντιφλεγμονώδη αγωγή και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται χωρίς σκέψη όταν υπάρχουν προβλήματα υγείας.

DIY λύση πέμπτη: κράτα ημερολόγιο.

Αν αποφασίσεις, με σύμφωνη γνώμη γιατρού, να τις χρησιμοποιήσεις, γράψε πότε τις πήρες, αν σε ενόχλησε το στομάχι, αν είχες καούρα, ναυτία, διάρροια, ζάλη ή αλλαγές στο σάκχαρο. Το σώμα μιλάει και πρέπει να το ακούς.

Οι άδειες κάψουλες κυκλοφορούν συνήθως σε μεγέθη. Οι πιο συνηθισμένες είναι οι 00 και 0. Η χωρητικότητα αλλάζει ανάλογα με τη σκόνη και το πόσο πυκνά τη γεμίζεις. Γι’ αυτό, αν θέλεις ακρίβεια, χρειάζεται ζυγαριά ακριβείας. Αν δεν έχεις εμπειρία, μην κυνηγάς μεγάλες ποσότητες. Η λογική του DIY δεν είναι να φτιάξεις κάτι πιο δυνατό από τα έτοιμα συμπληρώματα. Είναι να φτιάξεις κάτι πιο καθαρό, πιο απλό και πιο ελεγχόμενο.

Πολύ σημαντικό: οι καψούλες κουρκουμά δεν είναι κατάλληλες για όλους. Θέλουν προσοχή αν παίρνεις αντιπηκτικά ή αντιαιμοπεταλιακά φάρμακα, αν έχεις διαβήτη και παίρνεις φάρμακα ή ινσουλίνη, αν έχεις πέτρες στη χολή, σοβαρή γαστρίτιδα, ηπατικά προβλήματα, αν είσαι έγκυος, αν πρόκειται να κάνεις χειρουργείο ή αν παίρνεις πολλά φάρμακα. Ο κουρκουμάς στο φαγητό είναι άλλο πράγμα. Οι καψούλες δίνουν περισσότερο συμπυκνωμένη δύναμη και παρέχονται για  συστηματική χρήση.

Ένα ακόμη μυστικό είναι η αποθήκευση.

ΑΛΟΗ ΓΙΑ ΤΟ ΔΕΡΜΑ: ΣΕ ΠΟΙΑ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΜΠΟΡΕΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΝΑ ΒΟΗΘΗΣΕΙ

Ο κουρκουμάς δεν αγαπά την υγρασία. Αν οι κάψουλες μείνουν σε μπάνιο ή σε ζεστή κουζίνα, μπορεί να μαλακώσουν ή να χαλάσει η ποιότητά τους. Φύλαξέ τις σε στεγνό, σκοτεινό μέρος, σε καθαρό βάζο, με ετικέτα που γράφει ημερομηνία παρασκευής και περιεχόμενο. Καλύτερα να φτιάχνεις μικρές ποσότητες για λίγες εβδομάδες, όχι τεράστιο απόθεμα για μήνες.

Υπάρχει και μια πιο όμορφη σκέψη γύρω από τις καψούλες κουρκουμά. Το να τις φτιάχνεις μόνη σου σε αναγκάζει να ξαναδείς τη σχέση σου με τα βότανα και τα μπαχαρικά. Δεν είναι σκόνες χωρίς ιστορία. Είναι φυτά, ρίζες, αρώματα, παραδόσεις, κουζίνες, σώματα που ζητούν φροντίδα. Ο κουρκουμάς δεν χρειάζεται να παρουσιαστεί σαν θαύμα για να είναι πολύτιμος. Αρκεί να τον χρησιμοποιείς με σεβασμό.

Οι δικές σου καψούλες κουρκουμά μπορούν να είναι μια πρακτική DIY λύση, αρκεί να μην ξεχνάς το βασικό: η ασφάλεια προηγείται της φυσικότητας. Το φυσικό δεν σημαίνει πάντα ακίνδυνο. Σημαίνει ότι χρειάζεται γνώση, καθαρότητα, μέτρο και σωστός συνδυασμός. Και τελικά, ο πιο έξυπνος τρόπος να χρησιμοποιήσεις τον κουρκουμά είναι να τον βάλεις και στο πιάτο σου: σε φακές, ρύζι, σούπες, λαχανικά, ροφήματα, σάλτσες και μαρινάδες. Εκεί γίνεται μέρος μιας συνολικής αντιφλεγμονώδους διατροφής, χωρίς την υπερβολή που συχνά κουβαλούν τα συμπληρώματα.

Πηγές:
NCCIH: Turmeric, Usefulness and Safety
Welsh Medicines Advice Service: Turmeric potential interactions

ΤΟ ΚΟΛΠΟ ΤΩΝ ΗΛΕΚΤΡΟΛΟΓΩΝ ΓΙΑ ΝΑ ΔΡΟΣΙΖΕΣΑΙ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ Ο ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΣ ΡΕΥΜΑΤΟΣ